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2008/12/31
カテゴリ： カテゴリ未分類
いよいよ今年もあとわずか、大過なく終えることが出来そうです。
こちらの地方では、この大晦日に１年の苦労を家族全員で労い、
沢山のご馳走を準備して、家長の挨拶とともに宴が始まります。
このご馳走の中で欠かすことの出来ない食材が、越中富山の寒ぶり
の焼いたものがあります。他のものを欠かしてもこれだけは欠かせ
ません、その位この魚は不動の食材です。それで、この大晦日の宴
の事を「年取り」と呼ばれています。最近でこそ色とりどりのオー
ドブルや寿司、刺身等が並びますが、地の山菜なども欠かせません
「このタケノコは何処そこの山で採ってきたもの、立派やろ。」や
一生懸命採って来た苦労が笑顔に変わるときです。こんな感じで時
間がすぎて行きます。で、今年の目玉が鹿のハム（のはずでしたが）
加熱する段階でちょっと温度をかけすぎました。ハムというよりサラミ
の様な食感ですが、バジルとオリーブオイルをかけたら、いける一品
となりました。猟の話など、今日だけはちょっと尾ひれを付けて皆で
大笑いしながら食べてもらいました。次回からブリと並んで外せない
食材です。
今年は本当に色々な出会いが有り、また、新たに始めました狩猟につい
てもこのネットを通して多くの方と情報交換をさせて頂いたり、また、
実際の猟へも誘って頂き、正に感動の１年で有ったと思っております。
私に関わってくださった全ての方に、心より感謝申し上げますと共に、
それでは、皆様良いお年をお迎えくだいませ。
こちらの地方では、この大晦日に１年の苦労を家族全員で労い、
沢山のご馳走を準備して、家長の挨拶とともに宴が始まります。
このご馳走の中で欠かすことの出来ない食材が、越中富山の寒ぶり
の焼いたものがあります。他のものを欠かしてもこれだけは欠かせ
ません、その位この魚は不動の食材です。それで、この大晦日の宴
の事を「年取り」と呼ばれています。最近でこそ色とりどりのオー
ドブルや寿司、刺身等が並びますが、地の山菜なども欠かせません
「このタケノコは何処そこの山で採ってきたもの、立派やろ。」や
一生懸命採って来た苦労が笑顔に変わるときです。こんな感じで時
間がすぎて行きます。で、今年の目玉が鹿のハム（のはずでしたが）
加熱する段階でちょっと温度をかけすぎました。ハムというよりサラミ
の様な食感ですが、バジルとオリーブオイルをかけたら、いける一品
となりました。猟の話など、今日だけはちょっと尾ひれを付けて皆で
大笑いしながら食べてもらいました。次回からブリと並んで外せない
食材です。
今年は本当に色々な出会いが有り、また、新たに始めました狩猟につい
てもこのネットを通して多くの方と情報交換をさせて頂いたり、また、
実際の猟へも誘って頂き、正に感動の１年で有ったと思っております。
私に関わってくださった全ての方に、心より感謝申し上げますと共に、
それでは、皆様良いお年をお迎えくだいませ。
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