釧路総合振興局　商工労働観光課です。

チーズ工房白糠酪恵舎と釧路管内のパティシエがタッグを組み、乳製品の消費拡大を目的に、
チーズスイーツを創作しました。
「 お披露目会 」「 即売会 」に続き、レストランイオマンテ(釧路市)で11月27日調理講習会を開催。

新鮮なリコッタチーズをたっぷり使ったシュークリームの作り方を教わりました。

指導していただくレストランイオマンテの舟崎オーナーシェフと、
チーズを提供していただいた白糠酪恵舎の井ノ口代表。

14名が2グループにわかれ、作業を行います。
シェフの説明する「ちょっとしたコツ」を聞き逃すまいと、真剣なマダムたち。

ふくらんできました～!このあいだに、リコッタチーズと生クリームを合わせます。

ココアパウダーとシュガーをふって、完成！

作業のあとは2階レストランでの試食会。
井ノ口代表の「チーズで釧路地域を元気にしたい」という熱い想い、聞かせていただきました。

白糠酪恵舎はイタリアンチーズを作る工房。
釧路地域の良質な牛乳を使用したナチュラルチーズなどを生産し、インターネット販売などで人気を得ています。
またレストランイオマンテはアイヌ料理をベースとした「釧路フレンチ」レストラン。地場産の旬の食材を使用した料理やスイーツを提供しています。

Restaurant & Community 「Iomante」
住所：釧路市末広町２－２３
電話:0154-65-1802

チーズ工房白糠酪恵舎
住所：白糠郡白糠町中茶路
電話：01547-2-5818

ところで当日はSTVとNHKよる取材がありまして、近々テレビで放送されることと思います。