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2011.11.30
テーマ： まち楽ブログ(33237)
カテゴリ： 十勝（とかち）地域
感
動
旬
彩
Ｄｉｓｃｏｖｅｒとかちブログ Ｎｏ．１２２】
十勝総合振興局 感 動 旬 彩 とかち楽しみ隊です
十勝の肉牛の飼育頭数は、１９６，３００頭（平成１９年）、
全道の約４割を占めています
牛肉について学びに、 ふく井ホテル「バイプレーン」 におじゃましました。
長屋シェフによる牛肉にまつわるお話し付きという、贅沢な飲み会。
用意していただいたのは、
十勝清水若牛（ホルスタイン）、
輸入牛（カンザス産）。
十勝で肉用として飼育されている牛の約７割を占めるのは、
ホルスタインなどの乳用種の雄です。
十勝では乳用の牛が約４０万頭生産されますが、
乳牛として必要とされるのは雌。
半数の雄は、ほとんどが去勢され肉用となります。
十勝清水若牛 などはホルスタイン。
赤身が主でヘルシーです。
また、近年、注目されているのが、 『十勝和牛』 。
肉専用の黒毛和種ですが、十勝は府県の有名和牛の子牛供給基地でした。
平成２３年１０月、特許庁の地域団体商標に登録されました。
（記載が誤っていました。訂正し、お詫び申し上げます。）
部位による食べ比べもしました。
様々な部位により、柔らかさや肉汁、?み応え等に違いがあります。
どれも美味しかったです
長屋シェフのお話は、肉の流通、部位のカットの仕方、
文化的なことにまで及びました。
何気なく食べていた牛肉ですが、産地のこと、牛のこと、肉のことを知ると、
用途や予算に応じた楽しい食べ方が広がると思います
たくさんのことを学んだ一夜でした。
次回は、少し先ですが、十勝のチ－ズ編を計画中デス。
************************************************************************
十勝総合振興局職員有志「とかち楽しみ隊」が十勝の魅力を伝える
「感動旬彩Discoverとかちブログ」!!
※左側のカテゴリーで「十勝（とかち）地域」を
選択すると、十勝の情報だけが表示できます。
今年秋、道東道が開通し十勝が近くなります。
十勝の魅力を皆様に伝える
「とかちの魅力つたえ隊」が活動中！公式HPはこちら！
http://www.tokachi-miryoku.com/
ブログは旅ログ北海道のアクセスランキングＮＯ．１
十勝観光連盟
http://tokachibare.jp/
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十勝で肉用として飼育されている牛の約７割を占めるのは、
ホルスタインなどの乳用種の雄です。
十勝では乳用の牛が約４０万頭生産されますが、
乳牛として必要とされるのは雌。
半数の雄は、ほとんどが去勢され肉用となります。
十勝清水若牛 などはホルスタイン。
赤身が主でヘルシーです。
また、近年、注目されているのが、 『十勝和牛』 。
肉専用の黒毛和種ですが、十勝は府県の有名和牛の子牛供給基地でした。
平成２３年１０月、特許庁の地域団体商標に登録されました。
（記載が誤っていました。訂正し、お詫び申し上げます。）
部位による食べ比べもしました。
様々な部位により、柔らかさや肉汁、?み応え等に違いがあります。
どれも美味しかったです
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文化的なことにまで及びました。
何気なく食べていた牛肉ですが、産地のこと、牛のこと、肉のことを知ると、
用途や予算に応じた楽しい食べ方が広がると思います
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最終更新日
2011.12.01 09:30:20
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