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総合政策部地域づくり支援局です
冬が到来しましたね。
寒い冬。体が冷える時期には温かい鍋が恋しくなりますが、北海道には、 焼肉なのですが"鍋"を囲んでみんなで輪になる食文化
があります
(松尾ジンギスカン提供)
ジンギスカン料理の発祥については諸説ありますが、北海道では、味付けなど羊肉を美味しく食べる工夫が凝らされ、食文化として特徴的に発達しました。
北海道で初めて羊肉が食べられたのは大正時代
と言われています。
政府が打ち出した「緬羊百万頭計画」により開設された、滝川、札幌月寒の種羊場での羊の活用方策の研究の中から羊肉レシピが開発され、全道に広まったと言われています。
レシピの中には 「りんご、みかん、玉ねぎ、生姜を絞った果汁の中に2時間ほど肉をつけておく」
と調理の秘訣が
甘みのある独特のレシピが羊肉のうまさを引き出してくれそう
今つくってもとても美味しそうです
↓北海道遺産動画「ジンギスカン」はこちら
道民の花見などの定番料理として親しまれ、観光に訪れる人にとっては魅力の
一 つでもあります
。
毎年4月29日は「羊肉(ヨウニク)」の日。
来年は、ゴールデンウィークの始まりのこの日に、晴れた空の下、ジンギスカン鍋を囲んで仲間とワイワイ
そんな春を楽しみにして冬を乗り切りましょう
ジンギスカン食普及拡大促進協議会 http://www11.ocn.ne.jp/~sapsheep/j_kyogikai.html
松尾ジンギスカン http://www.2989.net/
↓北海道遺産については、こちらでも紹介しています。
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