カレンダー
キーワードサーチ
▼キーワード検索
カテゴリ
コメント新着
es9ewg uyxoojk@ es9ewg <a href="http://uyxoojkzabsp.com/">uyxoojkzabsp</a>， [url=http://jkafdxt
es9ewg <a href="http://uyxoojk…
まだ登録されていません
南房総家族時間
南房総家族時間のブログへようこそ
2011.01.23
テーマ： まち楽ブログ(33131)
カテゴリ： 南房総からのお知らせ
カジキと一言で言っても種類は多い。
バショウカジキ、クロカワ、シロカワ、メカジキなど・・・
大徳家がこの時期に仕入れるカジキは『マカジキ』のみ。
延縄か、突きん棒で捕獲する高級カジキだ。
中落ちだって脂の乗りがわかるくらい艶々してるぞ。
これが美味いんだよ。
血合いや筋は煮付けて食べるんだ。
柔らかくなって最高の旨煮が出来上がる。
横向きに魚体を置いた一番下の部分（大トロ部分）を砂ズリという。
横から見れば脂の乗りは一目瞭然。
南房総の真カジキの握り鮨はこの時期が一番美味い。
もちろんカジキの赤身部分だって甘みがあり、地元漁師は好んで食べる。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2011.01.23 17:44:19 コメントを書く
[南房総からのお知らせ] カテゴリの最新記事
-
新機能！旅のモデルコース表示検索 2012.03.18 コメント(2)
-
トラフザメの子どもの展示 2012.03.10
-
農場まつり＆彼岸の花の宅配受付中 2012.03.08
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
