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2013.02.25
テーマ： まち楽ブログ(33132)
カテゴリ： ローカルニュース
まち楽ブログ「身延Life」の編集長ユウです。
今日は、中野屋blogの記事を紹介します。
6キロの大豆を一晩水につけておいて、今朝7時ごろから
3キロずつ炊きました。
火をつけてから2時間半～3時間
一回目が炊き上がるとすぐに2回目の大豆を炊き始めます
炊き上がった一回目の大豆に麹（米麹+麦麹）大豆の7割から同量
塩 豆の半分
を合わせて、機会でミンチして、樽につめていきます。
まだ味噌が温かいので1週間ほど密閉しないでおき
その後、味噌の上に軽く塩をしてラップでふたをして、1年ねかします。
空気に触れるとカビが発生しますので、ラップでぴっちり蓋をします
薪で火を燃やし、豆を煮る のが面白いのかな？変な性格（笑い）
こちらの記事は、 中野屋blog から転載しました。
今日は、中野屋blogの記事を紹介します。
6キロの大豆を一晩水につけておいて、今朝7時ごろから
3キロずつ炊きました。
火をつけてから2時間半～3時間
一回目が炊き上がるとすぐに2回目の大豆を炊き始めます
炊き上がった一回目の大豆に麹（米麹+麦麹）大豆の7割から同量
塩 豆の半分
を合わせて、機会でミンチして、樽につめていきます。
まだ味噌が温かいので1週間ほど密閉しないでおき
その後、味噌の上に軽く塩をしてラップでふたをして、1年ねかします。
空気に触れるとカビが発生しますので、ラップでぴっちり蓋をします
薪で火を燃やし、豆を煮る のが面白いのかな？変な性格（笑い）
こちらの記事は、 中野屋blog から転載しました。
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最終更新日
2013.02.25 19:07:12
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