2019.07.01
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これら飼育上の課題を解決し、香川県と県内漁業者などが平成３年から稚魚の放流を続けてきた結果、ようやく努力が実り、漁獲量が増えて、スーパーの鮮魚コーナーや魚屋さんで見掛けるようになってきました。
幻の高級魚「キジハタ」を食卓へ！
刺身で良し！煮て良し！焼いて良し！鍋で良し！いろいろな食べ方でおいしいキジハタは、アコウとも呼ばれる瀬戸内海を代表する最も高級な魚の一つです。これまでは、他の多くの高級魚と同じく、スーパーの鮮魚コーナーや魚屋さんで、あまり見掛けることのない魚でした。
卵から生まれた頃は、口が小さく、他の魚と同じ大きさの餌（プランクトン）が食べられません。また、水槽内で飼育している頃は、病気にかかりやすく、ヒレから３本の棘（とげ）が伸びているので、その棘（とげ）がいろいろな物や他のキジハタと絡まって死んでしまうことがあります。
これら飼育上の課題を解決し、香川県と県内漁業者などが平成３年から稚魚の放流を続けてきた結果、ようやく努力が実り、漁獲量が増えて、スーパーの鮮魚コーナーや魚屋さんで見掛けるようになってきました。
キジハタは、梅雨から夏にかけて、多く漁獲されるようになります。食欲をそそる香りに、脂がのって弾力のある歯応えは絶品です。
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最終更新日
2019.07.01 10:00:12
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