秋もおいしい「さわら」

2019.11.05

カテゴリ：県産品情報

魚偏（へん）に「春」をつけて「鰆（さわら）」、香川の春を代表するおいしい魚ですが、秋にも水揚げされることをご存じですか。

瀬戸内海の鰆は、四季の移り変わりに合わせて、紀伊水道や豊後水道から瀬戸内海中央部にかけて回遊しています。

秋に水揚げされる鰆は、卵の真子（まこ）や白子はほとんどないものの、夏の間に蓄えた脂をその身にしっかりとのせており、焼くと脂がしたたり落ちて、香ばしく食欲をそそります。

また、刺身は脂がしょうゆに広がり、春のものとは異なった味わいで、箸が進みます。

【お問い合わせ】香川県水産課　電話：087－832－3471

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最終更新日 2019.11.05 10:00:12

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