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machicchi
ちょっとばかり一人暮らしをしてたけど・・・今は実家へ戻りました。 実家を出離れていた期間は私にとってプラスだったなぁと思っています。それでもまだまだ遊んでいま～す。
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2005年11月04日
テーマ： 今夜のばんごはん(53043)
カテゴリ： 朝食・ランチ・ディナー
ちょっと前にＮＨＫのためしてガッテンって番組で「豚汁」の特集っていうか、旨みの検証をしていた。
たまたま見ちゃったんだけど・・・。
豚汁にダシを入れなくてもおいしいのが作れるんだそうだ。
旨みを出す“ダシ”はある一定の濃度を超えると、苦味なり旨みとは異なる成分を出してしまうため、おいしくなくなってしまうんだって！
で、今回の番組では、豚汁にはダシを入れないでOKという検証をしてたの。
水の状態から野菜を入れ煮込み、煮あがる前に一度、味噌の半分の量を入れ、出来上がり前に残りの味噌を入れるらしい。
野菜や豚肉からいっぱいおいしいダシがでるので、あえて、煮干やダシの調味料はいらないということ。
で、今日ためしてみたんだけど・・・。
一人だからそんなに分量要らないじゃない？そうすると、野菜をすべてそろえるのはムリ。友達と話してたら、煮物用にパックされている野菜で代用すればって事になり、スーパーへ行った。
とりあえず、それで作ってみた。
味はまずまず。おいしかったけど・・・やはり見た目が・・・。
旨みもちゃんと出てたんじゃないかなぁ？
（・・・っていうか、私にはよくわからないらしい・・・）
どっちにしても、にんじんとごぼうが千切りのため、見栄えが悪すぎた。
(だから写真もナシです）
今度はちゃんと野菜をそろえて挑戦してみようと思います！！
たまたま見ちゃったんだけど・・・。
豚汁にダシを入れなくてもおいしいのが作れるんだそうだ。
旨みを出す“ダシ”はある一定の濃度を超えると、苦味なり旨みとは異なる成分を出してしまうため、おいしくなくなってしまうんだって！
で、今回の番組では、豚汁にはダシを入れないでOKという検証をしてたの。
水の状態から野菜を入れ煮込み、煮あがる前に一度、味噌の半分の量を入れ、出来上がり前に残りの味噌を入れるらしい。
野菜や豚肉からいっぱいおいしいダシがでるので、あえて、煮干やダシの調味料はいらないということ。
で、今日ためしてみたんだけど・・・。
一人だからそんなに分量要らないじゃない？そうすると、野菜をすべてそろえるのはムリ。友達と話してたら、煮物用にパックされている野菜で代用すればって事になり、スーパーへ行った。
とりあえず、それで作ってみた。
味はまずまず。おいしかったけど・・・やはり見た目が・・・。
旨みもちゃんと出てたんじゃないかなぁ？
（・・・っていうか、私にはよくわからないらしい・・・）
どっちにしても、にんじんとごぼうが千切りのため、見栄えが悪すぎた。
(だから写真もナシです）
今度はちゃんと野菜をそろえて挑戦してみようと思います！！
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