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2009.02.25
テーマ： 今日のご飯♪(2369)
カテゴリ： 食べる
「う～む、釣りに行きたい」って全然釣りしたこと無いのですが、先日ホウボウを捌いてから、丸魚を手際良く捌ける人間になりたい。あわよくば、自分で釣った魚で料理なんかしてみたい。と変な欲が出て来まして、今日は頂き物の鯛と格闘してみました。
隣に並べた牛乳パックと比べても、なかなか立派なサイズの鯛なのに、捌いてみれば…身はほんの少し。下手だねぇ(;つД｀) その代わりアラはたっぷり取れました(*´∀`)ｱﾊﾊ
霜降りにしたアラを味醂：醤油：酒：水を１：１：４：４の割合で１５分ほど煮ただけ。でも、とっても美味。普段コッテリしたものばかり食べてるから、たまにはこういうアッサリも良いものです。
お魚でアッサリと言いながら、お昼にはお肉をガッツリ…鴨ローストなどを。
ロゼには程遠い中心部の焼き加減。少し焼きすぎたでしょうか。でも、思っていたより凄く簡単に出来て、これまた美味美味。塩胡椒してフライパンで皮側だけこんがり焼いて、あとは２００度のオーブンで１０分程焼くだけ。
ポイントはオーブンで焼いた後、アルミホイルで包んでから焼いた時間と同じくらい余熱の残るオーブンの中で休ませておく事ぐらい。休ませる事で美味しい肉汁も溢れ出すことなくジューシーでふっくら出来ます。赤ワインソースでも良し、和風にわさび醤油でも最高。
いやぁ、今日もたっぷり頂きました(*´∀`)ｱﾊ
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タイと私
投資部長2
さん
http://plaza.rakuten.co.jp/pandora7775/diary/200710290000/
http://plaza.rakuten.co.jp/pandora7775/diary/200710290001/
タイをさばくって面倒ですよね。。。
最近は面倒なんで鯛飯しかやりません。 (2009.02.26 23:14:00)
http://plaza.rakuten.co.jp/pandora7775/diary/200710290001/
タイをさばくって面倒ですよね。。。
最近は面倒なんで鯛飯しかやりません。 (2009.02.26 23:14:00)
出刃包丁、土鍋、圧力鍋…欲しいものばっかりだぁ。
issei666
さん
投資部長2さん こんばんは ヾ(・∀・*川
実は頂き物の鯛がもう一尾冷凍庫に。。。次は部長さんのように華麗に捌いて、鯛めしに挑戦…の前に土鍋を買わなくちゃ^^; (2009.02.27 01:02:19)
実は頂き物の鯛がもう一尾冷凍庫に。。。次は部長さんのように華麗に捌いて、鯛めしに挑戦…の前に土鍋を買わなくちゃ^^; (2009.02.27 01:02:19)
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