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2012.02.11
テーマ： 楽天レシピ(168165)
カテゴリ： 食べる
怠るさと共に、気が重いです。。。
料理名：ダールカレー。
作者： issei666
■材料（4～5人分）
ムングダル（緑豆） / 300g
◆タマネギみじん切り / １個分
◆ニンニクみじん切り / ５片分
◆カイエンペッパー / 適量
◆ターメリック / 小匙2/3
○カットトマト缶 / 1缶
○コンソメキューブ / 1～2個
▲鰈の切り身 / 300g程
▲塩麹 / 大匙1
▲ターメリック / 小匙1/2
鶏ムネ肉 / １枚
クミン / 大匙1/2
コリアンダー / 大匙1/2
■レシピを考えた人のコメント
緑豆を使ったダルカレーです。色々アレンジして下さい。
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レシピ投稿って面倒そうなので利用してないわたし(^^)
投資部長2
さん
初めてのつくレポを貰い少し浮かれたナマケ。
issei666
さん
投資部長2さん こんばんは。
＞塩麹活用…
蛋白質をアミノ酸に変化させ、食材の水分も程良く抜け、ギュッと旨味が凝縮する効果は実感していますが…
米麹はスーパーで売っていた「乾」のモノ、塩もありふれたモノで作ったので、これらをこだわった物にしたら、もっと美味しくなるんだろうかと思ってます。
(2012.02.12 22:26:02)
＞塩麹活用…
蛋白質をアミノ酸に変化させ、食材の水分も程良く抜け、ギュッと旨味が凝縮する効果は実感していますが…
米麹はスーパーで売っていた「乾」のモノ、塩もありふれたモノで作ったので、これらをこだわった物にしたら、もっと美味しくなるんだろうかと思ってます。
(2012.02.12 22:26:02)
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