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2012.12.02
テーマ： 今日のご飯♪(2369)
カテゴリ： 食べる
明日の昼食にしようと早速、鶏もも肉を漬け込みました。
日中は、カステラが焼き上がるまでの時間に塩麹作りをし、
夜中は、風呂上りに買い物に出掛けてチキンの仕込みをし、
…なんだか、袋小路に陥っている、どうしようもないヒト丸出しです。
これがコタンならその先に、上へと抜けられる階段があるのでしょうけれど、
その抜け道を見つけても工事の為通行止めな気がします、私の場合はきっと。
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Re:こうじ。(12/02)
とうしぶちょう２ さん
10:10:3
issei666
さん
とうしぶちょう２さん こんばんは。
＞速っ！１時間は速すぎません？？
ほぐした米麹に同量のお湯（60℃）を注いでから、炊飯器の保温機能で一時間発酵させ、荒熱を抜いてから麹の30％の塩を加えて出来上がりです。
要するに塩を加えた「甘くない甘酒」ですよね。
昨夜仕込んだ鶏ももを焼いて、今日の昼食に食べましたが、ほんのり粕漬けのような香りもしていました。
…実はココだけの話、何をボンヤリしていたのか、30％を1/3と勘違いしてしまい、仕込んだ麹400gを3で割った133gの塩を入れてしまい、少しばかり塩辛い塩麹になってしまいました。。。
(2012.12.03 22:07:24)
＞速っ！１時間は速すぎません？？
ほぐした米麹に同量のお湯（60℃）を注いでから、炊飯器の保温機能で一時間発酵させ、荒熱を抜いてから麹の30％の塩を加えて出来上がりです。
要するに塩を加えた「甘くない甘酒」ですよね。
昨夜仕込んだ鶏ももを焼いて、今日の昼食に食べましたが、ほんのり粕漬けのような香りもしていました。
…実はココだけの話、何をボンヤリしていたのか、30％を1/3と勘違いしてしまい、仕込んだ麹400gを3で割った133gの塩を入れてしまい、少しばかり塩辛い塩麹になってしまいました。。。
(2012.12.03 22:07:24)
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