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2012.12.23
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10648)
カテゴリ： 和菓子
「和菓子」のカテゴリか、四分六で「料理」の範疇とするべきか。
今日は↑のようなモノを作りました。
漉し餡を白餡で包み、それを煉切で包み、上に型抜きした濃いめの煉切を乗せて
布巾で包んでから中央部を箸で押し窪めて
蕊と飾りに銀箔をつけて、あの花のつもりで作りました。
で、このあと台所に移動して、明日の夜のおかずにしようと
昨日の深夜「お買い得」になっていたので購入したステーキ肉を粗ミンチにし
玉ネギ・塩麹と共に揉み込んで、ビーフハンバーグの下準備をしました。
先日、YouTubeで「1：3：6ハンバーグ」の作り方を見まして、やってみたくなったのです。
「卵一個を５０ｇとして、パン粉は同量の１で５０ｇ、玉ネギは３、牛ミンチは６の割合」
「味付けの塩胡椒と卵・パン粉・玉ネギを良く混ぜ、最後にミンチを加える」
「成形し、表に中火で焼き色を付け、返したら蓋をして弱火で蒸し焼きにする」
「これでふっくら柔らかジューシーなビーフハンバーグが出来る」と、動画での説明。
これを、うしろにステーキが付くようなハンバーグにならないかと、
卵は入れないつもり、でも、肉々しくも柔らかくしたいので塩麹を入れ、
あとは明日パン粉を加えて焼くだけの状態にしてみました。
…はい、菓子を作り終えたのが２５時、
そのあと小一時間掛けてタネの仕込みをしたナマケモノは、
1：3：6足して十割のアホで間違いないと思います。。。
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最終更新日
2012.12.24 03:16:42 コメントを書く
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