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2012.12.31
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10648)
カテゴリ： 和菓子
ナマケモノは今日、蒲鉾をせっせとスライスしていました。
…嘘でした。 ＿（＿＿;）ゞｺﾞﾒﾝﾅｻｲ。
蒲鉾に見えるモノは、半月のトヨ型に流した東雲羹です。
コレに赤い羊羹を上掛けしてスライスし、舟に敷き詰め、吉野羹を流し合わせました。
巧くモノになっているかどうかは、明日舟から出してみるまで判りません。
もしダメなら、もうやり直す時間も無いのでボコボコに凹むだけしかありません。
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Re:ぼこぼこ。(12/31)
ばなびー
さん
Re:ぼこぼこ。(12/31)
shin1t
さん
かまぼこのような形の東雲羹とは初日の出を表現されたものだそうですね。
それに更に赤い羊羹を上掛けしてスライスし・・・
いや既にスライスされた写真が有るのだから東雲羹はまさに蒲鉾そのものの姿じゃないですか・・・
それを舟に敷き詰め、吉野羹を流し合わせたという船には赤い点線が幾筋も？
ではスライスした薄い東雲羹を立てて真っ直ぐに敷き詰めたと仰るの？
それって至難の技ですよね？
しかもそれが倒れないように吉野羹を流し合わせたと・・・
それって超難度の凄技のようです。
いゃー年末にこんな問題が出されるとは・・・
ヤハリ答えは年明けの楽しみという事で・・・
良いお年をお迎え下さい。
(2012.12.31 09:36:20)
それに更に赤い羊羹を上掛けしてスライスし・・・
いや既にスライスされた写真が有るのだから東雲羹はまさに蒲鉾そのものの姿じゃないですか・・・
それを舟に敷き詰め、吉野羹を流し合わせたという船には赤い点線が幾筋も？
ではスライスした薄い東雲羹を立てて真っ直ぐに敷き詰めたと仰るの？
それって至難の技ですよね？
しかもそれが倒れないように吉野羹を流し合わせたと・・・
それって超難度の凄技のようです。
いゃー年末にこんな問題が出されるとは・・・
ヤハリ答えは年明けの楽しみという事で・・・
良いお年をお迎え下さい。
(2012.12.31 09:36:20)
Re:ぼこぼこ。(12/31)
mamatam
さん
Re:ぼこぼこ。(12/31)
ばなびー
さん
またお邪魔しまーす。
isseiさん、もうお菓子は出来あがりましたか。
良いお年をお迎えください。
来年もどうぞよろしくね。
(●￣(エ)￣●)ノ☆・゜::゜ヨロシコ♪
(2012.12.31 19:45:01)
isseiさん、もうお菓子は出来あがりましたか。
良いお年をお迎えください。
来年もどうぞよろしくね。
(●￣(エ)￣●)ノ☆・゜::゜ヨロシコ♪
(2012.12.31 19:45:01)
Re:ぼこぼこ。(12/31)
猛猫店長 さん
Re[1]:ぼこぼこ。(12/31)
issei666
さん
ばなびーさん こんばんは。
＞説明読んでも何がどうなるのか、よくわかりまへん。
返事を書く前に写真を載せたので、もう分かって頂けたと思いますが、ついでに羊羹の種類の説明を少しばかり。
錦玉：寒天、水、砂糖。
淡雪羹（衛生羹とも）：錦玉＋メレンゲ。
吉野羹：錦玉＋葛。
羊羹：錦玉＋餡。
東雲羹：羊羹＋メレンゲ。
他にも、道明寺羹、上南羹、味甚羹、羽二重羹などがあります…と、これも良く判りませんね。。。
(2013.01.02 02:52:05)
＞説明読んでも何がどうなるのか、よくわかりまへん。
返事を書く前に写真を載せたので、もう分かって頂けたと思いますが、ついでに羊羹の種類の説明を少しばかり。
錦玉：寒天、水、砂糖。
淡雪羹（衛生羹とも）：錦玉＋メレンゲ。
吉野羹：錦玉＋葛。
羊羹：錦玉＋餡。
東雲羹：羊羹＋メレンゲ。
他にも、道明寺羹、上南羹、味甚羹、羽二重羹などがあります…と、これも良く判りませんね。。。
(2013.01.02 02:52:05)
Re[1]:ぼこぼこ。(12/31)
issei666
さん
shin1tさん こんばんは。
＞ヤハリ答えは年明けの楽しみという事で・・・
答えは既にご覧いただいたようになりました。
説明不足でかなり判り辛かったですね(*_ _)ゞ
＞かまぼこのような形の東雲羹とは初日の出を…
ばなびーさんへの返信では、「東雲羹＝羊羹＋メレンゲ」と書きましたが、本来の「東雲羹」は寒天を使わない物だったようです。「新和菓子大系」と言う本にもそのように載っていましたが…現在は「羊羹＋メレンゲ」の方が主流のようです。
それに「東雲」と言っても「朝日・明け方の東の空」を表わすだけでなく、製法の一つとして様々な表現に使われています。
…私には、到底作れませんが。。。
＞良いお年をお迎え下さい。
明けてしまってからのお返事ではなんともマヌケですが…shin１tさんにとっても良い年になりますように。
(2013.01.02 03:09:09)
＞ヤハリ答えは年明けの楽しみという事で・・・
答えは既にご覧いただいたようになりました。
説明不足でかなり判り辛かったですね(*_ _)ゞ
＞かまぼこのような形の東雲羹とは初日の出を…
ばなびーさんへの返信では、「東雲羹＝羊羹＋メレンゲ」と書きましたが、本来の「東雲羹」は寒天を使わない物だったようです。「新和菓子大系」と言う本にもそのように載っていましたが…現在は「羊羹＋メレンゲ」の方が主流のようです。
それに「東雲」と言っても「朝日・明け方の東の空」を表わすだけでなく、製法の一つとして様々な表現に使われています。
…私には、到底作れませんが。。。
＞良いお年をお迎え下さい。
明けてしまってからのお返事ではなんともマヌケですが…shin１tさんにとっても良い年になりますように。
(2013.01.02 03:09:09)
Re[1]:ぼこぼこ。(12/31)
issei666
さん
mamatamさん こんばんは。
＞また、来年もよろしくです。
こちらこそよろしくお願いします…（呆れられないように気を付けなければ。）
＞朝焼けの雪山みたいな感じなのかしら？
もうご覧になった通り「ヘビ」になりました…いや、ちゃんとなっていないかも知れませんが、一応そのつもりで作りました。
「うわばみ」になるのは簡単そうなのに、「ヘビ」は難しかったです。
(2013.01.02 03:16:29)
＞また、来年もよろしくです。
こちらこそよろしくお願いします…（呆れられないように気を付けなければ。）
＞朝焼けの雪山みたいな感じなのかしら？
もうご覧になった通り「ヘビ」になりました…いや、ちゃんとなっていないかも知れませんが、一応そのつもりで作りました。
「うわばみ」になるのは簡単そうなのに、「ヘビ」は難しかったです。
(2013.01.02 03:16:29)
Re[1]:ぼこぼこ。(12/31)
issei666
さん
猛猫店長さん こんばんは。
＞今年もよろしくお願いします。
こちらこそよろしくお願い致します。
＞その結果を時間があればこの目で確認しに…
九日はまだはっきりしませんが、八日までは無休ですので、お時間があれば是非お越しください。
…と、胸を張って言えるお菓子を作れるようになりたいものです。
(2013.01.02 03:19:54)
＞今年もよろしくお願いします。
こちらこそよろしくお願い致します。
＞その結果を時間があればこの目で確認しに…
九日はまだはっきりしませんが、八日までは無休ですので、お時間があれば是非お越しください。
…と、胸を張って言えるお菓子を作れるようになりたいものです。
(2013.01.02 03:19:54)
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