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2013.10.23
テーマ： 今日のご飯♪(2369)
カテゴリ： 食べる
本日は最もベーシックな？チキンカレーと、
オマケに牛乳の脂肪分を固めてシロップ漬けにしたクミッラ名物のロシュマロイを頂きました。
ここでちょっと誤解を招きそうな危険な事を言っても良いでしょうか。
「このカレーやミシュティって本当に美味しいですか？」
仕事の合間に昼食に訪れたらしき方がアチラにもコチラにも、
慣れた感じでひとりランチの女性客も、
自国風にアレンジしたカレーをオーダーするパキスタンの方々も、
毎週のように通ってしまう自分もいるのだから、
美味しい事に間違いはないカレーを頂きながら、また別の常連さんから
「もう少し、自分の仕事に自負心を感じられるように頑張らないとなぁ」
と思わされるお話をお聞きしました。
…酔って更新するから意味不明な事を書いてしまうのです、つもりばかりでちっとも反省出来ていません。
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Re:gif.(10/23)
ジュンジュン3733
さん
こんばんわ！
あの～ちなみに・・・
どんなお話だったのか伺いたいです・・・
カレーホントにお好きなんですね！
我が家のカレーは野菜ごろごろカレーが多いです。
最近はお作りにならないのですか？カレー・・・
(2013.10.24 18:02:57)
あの～ちなみに・・・
どんなお話だったのか伺いたいです・・・
カレーホントにお好きなんですね！
我が家のカレーは野菜ごろごろカレーが多いです。
最近はお作りにならないのですか？カレー・・・
(2013.10.24 18:02:57)
Re:gif.(10/23)
おそらく店長 さん
そのどんな話をした相手の張本人だったりする訳ですがｗ。
普通の世間話でしたよ（笑）
はたから見たら普通かどうかは判断は出来ませんが・・。
ちなみに、おいしいですかと言う疑問に関しては
その疑問を持つことに意義があると思っています。
おいしいと言う基準は人それぞれですから、
好みによってそれを好みでないと言う人もいる訳です。ただ、それを不味いというのは違うとも思います。
特に最近はコンビニ食全盛で、グルタミン酸、やアミノ酸等の化調があふれまくっている時代ですから、
マヨラーに代表されている味覚低下の問題もあり
本当おいしいと言う価値観は個人差としてかなり離れた物になってきました。
その中で自分なんかは色々な食べ物を食べてきたわけですが、一貫しておいしい食べ物の最上級は、素材の味が分かる味付けでバランスが取れた味であることです。
この最低限のたし算のギリギリ線で味を作ることの難しさは、実際に創作料理を作っている人なら
意味が分かると思います。
でもたとえば名古屋飯なんて、
一宮市辺りですと、繊維全盛自体の名残で、九州をはじめとする地方田舎出身のルーツが多いことも相乗して、タダでさえ濃いといわれる名古屋飯が更に濃いです。でも昔の地方山奥田舎の出身で、外食時は酒も入り更に味覚低下している状態ではそれがウマいと言うのが彼らの味覚です。
まあ、その多様化のおかげで、うちが今年作った新米をおいしいと言って食べていただける人たちがいて、コシヒカリやブランド米がありふれている中でも、味覚の好みで支持されると言う事は、これよりおいしい米が多い中で素直に喜んで感謝しなければと思います。 (2013.10.24 21:57:22)
普通の世間話でしたよ（笑）
はたから見たら普通かどうかは判断は出来ませんが・・。
ちなみに、おいしいですかと言う疑問に関しては
その疑問を持つことに意義があると思っています。
おいしいと言う基準は人それぞれですから、
好みによってそれを好みでないと言う人もいる訳です。ただ、それを不味いというのは違うとも思います。
特に最近はコンビニ食全盛で、グルタミン酸、やアミノ酸等の化調があふれまくっている時代ですから、
マヨラーに代表されている味覚低下の問題もあり
本当おいしいと言う価値観は個人差としてかなり離れた物になってきました。
その中で自分なんかは色々な食べ物を食べてきたわけですが、一貫しておいしい食べ物の最上級は、素材の味が分かる味付けでバランスが取れた味であることです。
この最低限のたし算のギリギリ線で味を作ることの難しさは、実際に創作料理を作っている人なら
意味が分かると思います。
でもたとえば名古屋飯なんて、
一宮市辺りですと、繊維全盛自体の名残で、九州をはじめとする地方田舎出身のルーツが多いことも相乗して、タダでさえ濃いといわれる名古屋飯が更に濃いです。でも昔の地方山奥田舎の出身で、外食時は酒も入り更に味覚低下している状態ではそれがウマいと言うのが彼らの味覚です。
まあ、その多様化のおかげで、うちが今年作った新米をおいしいと言って食べていただける人たちがいて、コシヒカリやブランド米がありふれている中でも、味覚の好みで支持されると言う事は、これよりおいしい米が多い中で素直に喜んで感謝しなければと思います。 (2013.10.24 21:57:22)
Re[1]:gif.(10/23)
issei666
さん
ジュンジュン3733さん こんばんは。
＞カレーホントにお好きなんですね！
一時期「カレー屋さん巡り」の真似事をしました。
と言っても、４～５店舗を数回づつ訪れただけなのですが…その中で、味やお店の雰囲気などの理由で、今は「このお店」に落ち着きました（依存し過ぎているかも知れません）
＞どんなお話だったのか伺いたいです・・・
相手して下さったのは、ジュンジュンさんの次にコメントを残して頂いている「店長さん」です。
内容は、詳しく書いて良いのかどうか判りませんので曖昧にですが…
自分が「専門」にしている仕事から派生してくる「専門外」の作業にも積極的に取り組み、どんどん「専門分野」を広げていく…そんな感じでした。
「やらねばならない」仕事をするのが精一杯で、「した方が良い」と思っている事をなかなか出来ずにいる私とは大違いだなぁと、そんな感想を持ちました。
…全く時間がない訳ではないのに、ナマケ癖が出てきてしまいます。
(2013.10.25 00:10:04)
＞カレーホントにお好きなんですね！
一時期「カレー屋さん巡り」の真似事をしました。
と言っても、４～５店舗を数回づつ訪れただけなのですが…その中で、味やお店の雰囲気などの理由で、今は「このお店」に落ち着きました（依存し過ぎているかも知れません）
＞どんなお話だったのか伺いたいです・・・
相手して下さったのは、ジュンジュンさんの次にコメントを残して頂いている「店長さん」です。
内容は、詳しく書いて良いのかどうか判りませんので曖昧にですが…
自分が「専門」にしている仕事から派生してくる「専門外」の作業にも積極的に取り組み、どんどん「専門分野」を広げていく…そんな感じでした。
「やらねばならない」仕事をするのが精一杯で、「した方が良い」と思っている事をなかなか出来ずにいる私とは大違いだなぁと、そんな感想を持ちました。
…全く時間がない訳ではないのに、ナマケ癖が出てきてしまいます。
(2013.10.25 00:10:04)
Re[1]:gif.(10/23)
issei666
さん
おそらく店長さん こんばんは。
＞普通の世間話でしたよ（笑）
その「普通の会話」を、ちゃんと出来ているかどうか悩んだりするような私ですが…昨日もお世話になりました。と、また変な挨拶をしている気がしますが。。。
＞ちなみに、おいしいですかと言う疑問に関しては…
下手な言い回しで誤解されそうで心配でしたが、私が言いたかった以上の意味を汲み取って頂いたようですm(__)m
＞コシヒカリやブランド米がありふれている中でも…
＞本当おいしいと言う価値観は個人差として…
つい最近も大規模な産地偽装のニュースがありました。
店長さんのように知識と味覚に自信があれば、「ブランド」に惑わされる事は無いでしょうが、多くの人は「そう書いてあるから安心・美味」だと思い込んでいるだけだったりしないでしょうか。
「値段や希少価値が高い方が美味しい」と思いこんでしまう、「心裡的な添加物」の存在も厄介だなと。
＞でもたとえば名古屋飯なんて…
この辺りも難しい話だと思いました。
例えジャンク・フードでも、慣れ親しんできた「味」であれば「美味しい」ことになりそうで、余計な添加物が入っていない「味」は「不味い」と感じてしまうのかなと。
＞素直に喜んで感謝しなければ…
そう思う為にはある程度の「これだけ努力したのだから」と云う自信も必要ですよね。
過剰と不足、このバランスがとても難しいです。
と、相変わらずの意味不明でスミマセンm(__)m
(2013.10.25 01:03:21)
＞普通の世間話でしたよ（笑）
その「普通の会話」を、ちゃんと出来ているかどうか悩んだりするような私ですが…昨日もお世話になりました。と、また変な挨拶をしている気がしますが。。。
＞ちなみに、おいしいですかと言う疑問に関しては…
下手な言い回しで誤解されそうで心配でしたが、私が言いたかった以上の意味を汲み取って頂いたようですm(__)m
＞コシヒカリやブランド米がありふれている中でも…
＞本当おいしいと言う価値観は個人差として…
つい最近も大規模な産地偽装のニュースがありました。
店長さんのように知識と味覚に自信があれば、「ブランド」に惑わされる事は無いでしょうが、多くの人は「そう書いてあるから安心・美味」だと思い込んでいるだけだったりしないでしょうか。
「値段や希少価値が高い方が美味しい」と思いこんでしまう、「心裡的な添加物」の存在も厄介だなと。
＞でもたとえば名古屋飯なんて…
この辺りも難しい話だと思いました。
例えジャンク・フードでも、慣れ親しんできた「味」であれば「美味しい」ことになりそうで、余計な添加物が入っていない「味」は「不味い」と感じてしまうのかなと。
＞素直に喜んで感謝しなければ…
そう思う為にはある程度の「これだけ努力したのだから」と云う自信も必要ですよね。
過剰と不足、このバランスがとても難しいです。
と、相変わらずの意味不明でスミマセンm(__)m
(2013.10.25 01:03:21)
Re:gif.(10/23)
ジュンジュン3733
さん
すみません、余計な口出ししてしまったようで・・・
やはり、食、味覚に関してプロの方達のお話は
興味深いですね。
私は素人ですから、何もわかりませんが
濃い味は身体が必要としている時、いつもの味が薄く感じたり、いらない時は濃く感じたり・・・
身体が調節しているなあと最近感じます。
身体のために薄味で食べるようになってからの方が
その微妙な変化がわかるようになったと思います。
(2013.10.25 10:10:17)
やはり、食、味覚に関してプロの方達のお話は
興味深いですね。
私は素人ですから、何もわかりませんが
濃い味は身体が必要としている時、いつもの味が薄く感じたり、いらない時は濃く感じたり・・・
身体が調節しているなあと最近感じます。
身体のために薄味で食べるようになってからの方が
その微妙な変化がわかるようになったと思います。
(2013.10.25 10:10:17)
Re[1]:gif.(10/23)
issei666
さん
ジュンジュン3733さん こんばんは。
＞すみません、余計な口出ししてしまったようで・・
こちらこそ、「すみません」と言わしめてしまうような気分にさせてしまって、ごめんなさいm(__)m
＞身体が調節しているなあと最近感じます。
「自分で自分の感じた事を信じられる」のは、ある意味凄い事だなぁと思います。
＞やはり、食、味覚に関してプロの方…
私はまだまだ全然、その域に達していなようです。
(2013.10.26 01:32:05)
＞すみません、余計な口出ししてしまったようで・・
こちらこそ、「すみません」と言わしめてしまうような気分にさせてしまって、ごめんなさいm(__)m
＞身体が調節しているなあと最近感じます。
「自分で自分の感じた事を信じられる」のは、ある意味凄い事だなぁと思います。
＞やはり、食、味覚に関してプロの方…
私はまだまだ全然、その域に達していなようです。
(2013.10.26 01:32:05)
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