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2014.06.23
テーマ： 今日のご飯♪(2369)
カテゴリ： 食べる
ガー（鶏肉）でなく、ボー（牛肉）のフォー（米粉麺）料理のつもりです。
日本の鯛茶漬けのような、
麺の上に生の牛肉を乗せ熱々のスープを掛けて半生に火を通す「タイ」スタイルではなく
しっかり牛肉に火を入れた「チン」の方です。
火の通り加減で名前が変わるコトを知ったような振りをして、語っていますが、
購入して数日冷蔵庫に放置したままだった新生姜や牛小間の存在が気になって
昨日の深夜に台所でガサゴソした「牛肉の時雨煮」を、未使用のまま再利用しただけです。
厚めにスライスした新玉ネギをクツクツと泳がせたお湯に、
中華スープの素やナンプラーで味付けをし、
生姜の利いた時雨煮を煮汁ごと全て加え、牛肉の出汁代わりにし、
足りない酸味と色を補えるかと、湯剥き角切りしたトマトを加え、
隠し味にガーリックアチャールを少量入れてみました。
再利用と在庫処分とその場の思い付きだけで作った自己満足に終わりそうな味付けでしたが、
トマトのグルタミン酸と牛肉のイノシン酸の相乗効果のお陰で、
なんとか、そこそこにウケが良い物になりました。
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Re:ふぉーぼーちん。(06/23)
投資部長2
さん
トマトにアチャール！見事としか言いようがない組み合わせですね。
フォーは先日作ったときも思ったのですが、冷やして冷製パスタみたくしても美味しいような気がしました。
(2014.06.25 02:28:27)
フォーは先日作ったときも思ったのですが、冷やして冷製パスタみたくしても美味しいような気がしました。
(2014.06.25 02:28:27)
Re[1]:ふぉーぼーちん。(06/23)
issei666
さん
投資部長2さん こんばんは。
＞トマトにアチャール！
ホンモノを食べた事がないので、特にスープの味付けをあれこれ検索しました。
鶏の出汁と魚醤がメインで、後乗せのパクチーやレモン・ライムでパンチを利かせるのが基本のようで、あとアレンジも自由自在でいろんな種類がありました。
で、酸味も欲しい、香菜のような刺激もあった方が、サッパリもさせたい…と、混乱した結果、こうなりました…。
＞冷やして冷製パスタみたくしても…
以前、「センレック」で作った時は戻し過ぎたのか、
プツプツ切れて食べにくかったのですが、今回はツルツルと啜れました。
鶏ミンチで、ピリ辛でバジルの香りを利かせたガパオっぽい味付けのモノを作り絡めても美味しそうです。
(2014.06.26 03:10:43)
＞トマトにアチャール！
ホンモノを食べた事がないので、特にスープの味付けをあれこれ検索しました。
鶏の出汁と魚醤がメインで、後乗せのパクチーやレモン・ライムでパンチを利かせるのが基本のようで、あとアレンジも自由自在でいろんな種類がありました。
で、酸味も欲しい、香菜のような刺激もあった方が、サッパリもさせたい…と、混乱した結果、こうなりました…。
＞冷やして冷製パスタみたくしても…
以前、「センレック」で作った時は戻し過ぎたのか、
プツプツ切れて食べにくかったのですが、今回はツルツルと啜れました。
鶏ミンチで、ピリ辛でバジルの香りを利かせたガパオっぽい味付けのモノを作り絡めても美味しそうです。
(2014.06.26 03:10:43)
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