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マグ777
日常の出来事や趣味、スピリチュアルな話しや商品紹介まで書いてます。
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2011.01.15
テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(576255)
カテゴリ： 日常
船ゆで・浜ゆでにしろ、生にしろ、獲れてからどんどん鮮度が
落ちてきます。
で、身からかにつゆが流れ、身が細るともいいますので、
かにの腹側を上にして運んだり冷蔵保管するのが普通です。
広告写真によく見るように赤い甲殻を上に見せて置くのは
不味くなるわけです。
小樽に「かに倶楽部」という石倉を改造したお店がありますが、
ここでは、蒸したてのカニをテーブルの上にじかに置いて
お客さんが自分で木槌で殻を叩きカニ鋏や木の匙を使って
好きなようにいただきます。
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