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2010/02/12

ロワール前半戦コース『ふぐ』

カテゴリ：グルメ・外食・お家の食事

どうしても去年年内にお礼に来たかったのだけれども、色々な諸事情でなんと気が付いたら５ヶ月も行けていなかった東急名古屋ホテル鉄板『ロワール』(号泣)

本日担当は牛の神様で色々宮古島での東急リゾートでよくしていただいたお礼などようやく伝える事が出来、一安心。

本日はふぐと牛のコラボコース

最近外食がどうにか出来るようになり鉄板のカウンターでも数時間座っている自信(？/笑)が出来たので予約をしていました。

写真上から
口取り

流石にまったり濃い深い味わいの茶碗蒸しにしあがっていました。

２枚目
タルタル金山時味噌わさび入りソースにブロッコリー新種とホタルイカの鉄板天ぷら。優しいふっくらした味です

3枚目
手前ふぐの身、奥が白子の醤油焼き
まったりというか、しっとり美味しい。

４枚目
部分焼き
左カエル(ふぐの喉部分、かえるの形に似てあるからカエルだそうです)
中央へそ
右くちばし
へそ部は特にゼラチンを多く含み、ゼラチンは火をいれる事で柔らかく美味しさがますとのことで
ぷりっぷりっなぶりぶりな触感を楽しみながらこれもしっとりいただきました。

５枚目
薄いだしで湯引きしたふぐをポン酢でいただく。
無我夢中で食べ続けている自分(笑)

６枚目
これはコース最後に出たのですがふぐ編に一緒にまとめました。
焼きふぐ雑炊。
鉄板だからただの雑炊であるわけないですね。
焼けてるが柔らかく風味がよりいっそう引き立っている。
ただのふぐ雑炊より好きかも。

ふぐを所謂一般的食べ方以外で美味しくいただけました。

ふぐに対してあまりに表現が出来るほどの回数食べたことなく

きっと医者になってから一回だけ正式なふぐ屋で食べた記憶しかありません。

後はスーパーで刺身とかノーマルなもの程度。

なので今回の甘ぷりな食べ方は新鮮でかなりしっかり舌と脳内に記憶されました。

極極一般的な表現ですが『美味しいっ！』

次はまたコース後半『但馬牛編』

暫しお待ちくださいませ。

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