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2005/04/22
カテゴリ： 季節・気候の話題。
この季節、待ってました！春の味。こちらで「トキシラズ（または、トキ）」と呼ばれているシロザケが水揚げされ始めた。市場関係者によると今年のトキシラズはやや小ぶりだが、脂の乗りはよい、とのこと。
早速食べたいなあ、とは思うものの春のサカナは、”秋味”と呼ばれる秋鮭と違って漁獲量が少ないから高い。店頭価格は２キロ超の上物が１本（１匹）５千円もする。８人家族の我が家では、鮭１本でも２回しか食べられないのに・・・とても手が出ない、、、。
と思っていたら、太っ腹のお義父さんが傷物を２千円ちょっとで買ってきてくれた。
やったね、今夜は、「生トキ」を食べよう！
この季節にあがる鮭は、秋鮭のように産卵のために川をあがってくるモノと違い（卵に栄養が取られていないから）身に脂が乗っていて、とろけるようにおいしい！
だから塩焼きするより生で調理するほうがイイ。フライやサーモンステーキももちろんおいしいけれど、初物はひと塩して焼き、大根おろしと醤油でしょっ！！春のサカナは、皮も焼くとパリパリしておいしいしね。（焼いたサカナを醤油だれをつくってつけておくのもいいけど、残ったらつくろう。）
晩御飯は初物のトキシラズで、春の味に満足満足。。。
早速食べたいなあ、とは思うものの春のサカナは、”秋味”と呼ばれる秋鮭と違って漁獲量が少ないから高い。店頭価格は２キロ超の上物が１本（１匹）５千円もする。８人家族の我が家では、鮭１本でも２回しか食べられないのに・・・とても手が出ない、、、。
と思っていたら、太っ腹のお義父さんが傷物を２千円ちょっとで買ってきてくれた。
やったね、今夜は、「生トキ」を食べよう！
この季節にあがる鮭は、秋鮭のように産卵のために川をあがってくるモノと違い（卵に栄養が取られていないから）身に脂が乗っていて、とろけるようにおいしい！
だから塩焼きするより生で調理するほうがイイ。フライやサーモンステーキももちろんおいしいけれど、初物はひと塩して焼き、大根おろしと醤油でしょっ！！春のサカナは、皮も焼くとパリパリしておいしいしね。（焼いたサカナを醤油だれをつくってつけておくのもいいけど、残ったらつくろう。）
晩御飯は初物のトキシラズで、春の味に満足満足。。。
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