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2007年02月19日

気がかりなこと　－　出汁　－

(2)

カテゴリ：おうち

お正月にままっちが立てた今年の目標は、「出汁を上手にとること」。
実は、昨年末に女性だけの忘年会で、初めて入った和食の店がきっかけ。
従業員メンズ一同のイケメンぶりもさもさることながら、料理のうまさに驚嘆したから。
薄味でありながら、まろやかでしっかりとした味。
まさに、出汁の勝利！
今まで「忙しい」を理由に、インスタントに頼りきりだったものを、天然出汁に切り替え、一食を無駄にせずおいしい料理を作ろうと心がけています。

確かに、天然はいい。
味がとんがってなくて、後味もよい。
でも、どうやっても、あの店のヒスイナスのおひたしの味にならない！！

一体、どうやったらあんなにおいしい出汁がとれるのか！
っていうのが、今の私の気がかりです。
おいしい出汁のとり方大募集です。

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最終更新日 2007年02月19日 16時47分07秒
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■コメント

だしが命！

Wammy さん

ひすいなすの煮浸しということは、一番だしですよねぇ。
私は昆布とかつお節でとりますけどぉ。大概そうですよねぇ。昆布は水から入れて沸騰したらすぐ昆布は出してます？かつお節は沸騰した後入れてます？ふわっとしたらすぐ火を止めてます？その後数分は蒸らして、こす時は布巾やペーパータオルなどは絞らないほうがいいですよぉ。
って、すでにやってる、か(^^) (2007年02月20日 12時46分19秒)

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Re:だしが命！(02/19)

ままっちさん