１１月度 豚マン＆キムチ
材料
<皮>
強力粉 ３００g 薄力粉 ２００g
ベーキングパウダー 大さじ２
砂糖 ３０g 塩 ５ｇ ドライイースト 大さじ２ バター ２５g
<具>
豚ひき肉 ２００g タケノコ ５０ｇ
椎茸 ３枚
玉葱 1/2個しょうが 少々
片栗粉 大さじ２
作り方
1、まず、皮を作ります。イースト、バター以外の材料をボウルに入れ真中を
空洞を空け、イーストをそこに入れる。
２、イーストの部分に３５度のぬるま湯を、３００CC加える。イーストが溶け
たら、回りの粉も、混ぜる。
３、２に、バターを加え、耳たぶの硬さになるまで、こねる。
４、３を倍の大きさになるまで、発酵させる。（一次発酵）
５、中の具を作る。野菜は、ミジン切りにし、肉、醤油、ウェイパーで味を
つける。
６、発酵が終わった、生地を１６等分に分け、中に具をいれる。
７、１５分蒸し器で、蒸す。
材料
白菜 １株 塩 適量 玉葱1と1/2個 ねぎ１０ｃｍ
大根 1/2本 ニラ一束 砂糖 ３０ｇ 唐辛子 ニンニク５カケラ
しょうがヒトかけ いわし調味料 あみの塩辛、たこの塩辛各大さじ１
作り方
１、白菜を塩漬けにし、６時間程おもしをして、漬ける。
２、１を水洗いして、水をしっかり切る。
３、ヤンニョムを作る。玉葱、ネギ、ニンニク、しょうが、塩辛をフードプロセッサーで刻む。
４、白菜１枚１枚の間に、ヤンニョムと、唐辛子、いわし調味料を染み込ませる。
５、上から大根の千切り、ネギ、ニラを５cmぐらいに切って上から漬けこむ。
６、1週間程、発酵させる。
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