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2009.09.26
テーマ： パンを焼こう！(16053)
カテゴリ： カテゴリなし
昨日、ライ麦パンを焼きました。
カンパーニュタイプでなく、
フッカフカの食パンタイプ。
以前ライ麦入りのパンを焼くときは、
ホームベーカリーに材料を入れて、卵を一つ足して焼いてたんです。でも、そのホームベーカリーも壊れてしまい、 （そのときのお話） おんなじメーカーの新機種へ、、、ところが、これがうまく行かなくて、、、水分多いレシピ プラス こねる時間、ガス抜きが多い！！！！！
国内産小麦粉を外国産にかえて、、、でもライ麦入りはうまく行かないんですよね。
そこで出てきたのは、、、、我が家のコボッチ
巨峰酵母から、酵母液をとって、ライ麦粉と混ぜて一晩。おお～、気泡がいっぱい。
寝る前に、君も冷蔵庫でおねんねよ～。朝もう一度酵母液と、強力粉を足して、、、、おお～すばらしい醗酵力。ぱちぱち。早くパンを作ってくれ～と叫んでいるようです。
また冷蔵庫で休ませて、夜寝る前にパン種作り。
ホーローのボールにライ麦コボッチとその他材料を混ぜて、蓋をして台所へおきっぱなしにして翌朝、、、
ホーローの蓋が浮き上がっちゃってます。二つに分けて、まるめて、我が家の大きめのパウンド型へ入れて、乾燥しないように１時間半ぐらい二次醗酵へ。
ところが、、、ちょっと焼きすぎちゃって、お山のところがこげ気味です。でも、中はふわふわ。ナイフでスライスするのがうまく行きません。
今朝、そいつをトーストしてピーナツバターをつけて、いただきました。
明日は、小学校の運動会です。お天気は良さそうだし。
がんばってのり巻き作るぞ～。
カンパーニュタイプでなく、
フッカフカの食パンタイプ。
以前ライ麦入りのパンを焼くときは、
ホームベーカリーに材料を入れて、卵を一つ足して焼いてたんです。でも、そのホームベーカリーも壊れてしまい、 （そのときのお話） おんなじメーカーの新機種へ、、、ところが、これがうまく行かなくて、、、水分多いレシピ プラス こねる時間、ガス抜きが多い！！！！！
国内産小麦粉を外国産にかえて、、、でもライ麦入りはうまく行かないんですよね。
そこで出てきたのは、、、、我が家のコボッチ
巨峰酵母から、酵母液をとって、ライ麦粉と混ぜて一晩。おお～、気泡がいっぱい。
寝る前に、君も冷蔵庫でおねんねよ～。朝もう一度酵母液と、強力粉を足して、、、、おお～すばらしい醗酵力。ぱちぱち。早くパンを作ってくれ～と叫んでいるようです。
また冷蔵庫で休ませて、夜寝る前にパン種作り。
ホーローのボールにライ麦コボッチとその他材料を混ぜて、蓋をして台所へおきっぱなしにして翌朝、、、
ホーローの蓋が浮き上がっちゃってます。二つに分けて、まるめて、我が家の大きめのパウンド型へ入れて、乾燥しないように１時間半ぐらい二次醗酵へ。
ところが、、、ちょっと焼きすぎちゃって、お山のところがこげ気味です。でも、中はふわふわ。ナイフでスライスするのがうまく行きません。
今朝、そいつをトーストしてピーナツバターをつけて、いただきました。
明日は、小学校の運動会です。お天気は良さそうだし。
がんばってのり巻き作るぞ～。
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