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2011.01.30
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： てー坊と酵母とお粉の関係
こちら、、、
九州部
さむいです～。
表にあるプラスチック製の樽（直径５０センチ）ぐらいの表面に張った氷が、一日溶けなかったです。
昨日、今日と例のお店のお手伝いだったんですが、 先日駅長に話しましたから 、〆一時間前にいきました。
今日は、寒すぎてお客さんも少なくて、、、
ウチのコボッチ達は頑張っている、、と思う。
だって、就寝後～朝までは、冷蔵庫の中と同じだし、昼間もねえ～ストーブ付けても２０度ぐらいだし。
先日、お粉をたのんだ時に カリフォルニアレーズン２キロ たのんだんです。
で、もちろん酵母起こし。
瓶に入れて、２４時間後。
ウオ～一日でこんなん？！↑の辺りに、アワアワの群れが。昨日まで、半分以上のレーズンがぷかぷかしていたんですが、今朝全部沈んでいました。なんで？
その他に、、、
鏡餅に乗ってたダイダイ、かぼす、イチゴ、レーズン、、、別の所にレモン。
かぼすは、、、 この時の 酵母にお水とお砂糖を継ぎ足して、、まだまだ泡がひっきりなしに出て来ています。
水槽に、ブクブク入れるじゃないですか。あれみたいに。
実は、このかぼす酵母ねるまえに１００cc弱を毎晩飲んでます。
一番最初の日は、、、何かお腹の調子がおかしくて「ヤバい？」と思ったんですが、翌日から 朝の良いお知らせ
苺ちゃんも
一日であわあわが！
パン種にすると、寒さで時間がかかるので小さじ１／８ぐらいを入れて捏ねてます。
これで、一晩寒いお部屋に放置して、翌朝いい具合に一次発酵が出来てるんです。
九州部
さむいです～。
表にあるプラスチック製の樽（直径５０センチ）ぐらいの表面に張った氷が、一日溶けなかったです。
昨日、今日と例のお店のお手伝いだったんですが、 先日駅長に話しましたから 、〆一時間前にいきました。
今日は、寒すぎてお客さんも少なくて、、、
ウチのコボッチ達は頑張っている、、と思う。
だって、就寝後～朝までは、冷蔵庫の中と同じだし、昼間もねえ～ストーブ付けても２０度ぐらいだし。
先日、お粉をたのんだ時に カリフォルニアレーズン２キロ たのんだんです。
で、もちろん酵母起こし。
瓶に入れて、２４時間後。
ウオ～一日でこんなん？！↑の辺りに、アワアワの群れが。昨日まで、半分以上のレーズンがぷかぷかしていたんですが、今朝全部沈んでいました。なんで？
その他に、、、
鏡餅に乗ってたダイダイ、かぼす、イチゴ、レーズン、、、別の所にレモン。
かぼすは、、、 この時の 酵母にお水とお砂糖を継ぎ足して、、まだまだ泡がひっきりなしに出て来ています。
水槽に、ブクブク入れるじゃないですか。あれみたいに。
実は、このかぼす酵母ねるまえに１００cc弱を毎晩飲んでます。
一番最初の日は、、、何かお腹の調子がおかしくて「ヤバい？」と思ったんですが、翌日から 朝の良いお知らせ
苺ちゃんも
一日であわあわが！
パン種にすると、寒さで時間がかかるので小さじ１／８ぐらいを入れて捏ねてます。
これで、一晩寒いお部屋に放置して、翌朝いい具合に一次発酵が出来てるんです。
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