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2025.07.15
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ルバーブが届いた（ジャム、シロップ、コンポート）

(9)
テーマ： 手作りジャムいろいろ♪(10)
カテゴリ： 美味しいもの
春ごろ、ネットで見つけたルバーブを予約しました。
ルバーブ、大好きなのですが、ここ数年、忙しくて作るのはもちろん、探して買う時間がまずなくて、なので、春に楽天市場で偶然見つけた時は嬉しくて、即予約してしまいました。
その時の予想では7月はわたしは暇なはずだったのです。そう、はずだったんですよ、ねえ。

ショップのHPから拝借。ルバーブです。
可食部は茎の方、葉っぱは食べません。
ヨーロッパ、アメリカではいろいろな食べ方をするようですが、日本ではほとんどジャムかお菓子かな。
わたしはジャムしか作ったことはないのですが、すごく簡単に作れます。
春の予約が7月12日の土曜日に届いて、その数日は忙しかったので、今日2kgを加工しました。
作ったのはシロップとコンポート、そしてジャム。
刻んだ茎と砂糖を交互に重ねてあります。

アップにするとお砂糖がまだ溶けておらず層になってるのがよく分かりますね。
ここから1時間くらいすると

だいぶお砂糖が溶けました。数日すれば出来上がり、かな？
コンポートは
大失敗っぽいです。レシピ通りに火を通したのだけれど、火が通り過ぎたようで、ほぼジャムになってしまいました。
ジャムはワイン風味にしました。
ルバーブ1kg、砂糖350g.、赤ワイン60cc、レモン汁大さじ1.5です。ジャムの量は、多分2kg前後でしょうか。
今日のうちに完成してよかったです。





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最終更新日  2025.07.16 00:13:51
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Re:ルバーブが届いた（ジャム、シロップ、コンポート）(07/15)  
naomin0203  さん
お忙しい中、これだけのものを作ってしまうだなんて、すごい！！！

ルバーブという、まだ日本ではなじみの薄い野菜。
それを３種も火口しちゃう。
いつもながらに、ｍａｍａｔａｍさんの料理力と理科力の高さに、びっくりです。
(2025.07.16 06:05:24)

Re:ルバーブが届いた（ジャム、シロップ、コンポート）(07/15)  
kororin912  さん
「ルバーブ」ってなんか聞いたことがある・・・と思ったら、「リバーブ(残響)」の方でした。エレクトーンとか電子ピアノにある音響効果です。

ルバーブの方は、まったく知りませんでした。
野菜だけど、ジャムを作ったり、製菓材料にしたりするものなんですね。

わが家は、ブルーベリーでさえ、持て余しているので、なかなかチャンスがなさそうです。
(2025.07.16 09:11:17)

Re:ルバーブが届いた（ジャム、シロップ、コンポート）(07/15)  
shin1t  さん
＞ルバーブ1kg、砂糖350g.、赤ワイン60cc、レモン汁大さじ1.5です。ジャムの量は、多分2kg前後でしょうか。

この材料で2kgという事は不足分はお水という事なのでしょうね。
ルバーブの酸味の元を検索すると・・・リンゴ酸70%・クエン酸20%・シュウ酸10%だそうですが、更にレモンの酸味(クエン酸)も加えるのが、mamatamさん流美味しいジャム作りの秘訣のようですね。
因みに私は今年初めてイタドリと砂糖だけでジャムを作りましたが、まぁまぁの味でした。但しイタドリの酸味の元は全てシュウ酸なので本来有毒。イタドリ料理をする時には灰汁抜きすべき酸味ですから真似はしないで下さい。(笑) (2025.07.16 09:38:36)

Re:ルバーブが届いた（ジャム、シロップ、コンポート）(07/15)  
曲まめ子  さん
いいなぁ。
山梨の道の駅にはルバーブが売ってるので　買いに行きたいわ。

一昨年は八ヶ岳の帰りに寄って　ルバーブをゲット。
全部ジャムにしました。

静岡に売ってるといいんだけど、聞いたことがない。
やっぱり涼しくないと無理なんだわ。 (2025.07.16 15:21:50)

Re:ルバーブが届いた（ジャム、シロップ、コンポート）(07/15)  
いわどん0193  さん
●ものの見事にまったく知りませんでした　＾＾＾）

(2025.07.16 18:06:54)

Re:ルバーブが届いた（ジャム、シロップ、コンポート）(07/15)  
ＭｏＭｏ太郎009  さん
どんな味がするのか食レポを期待です。
「いいね」完了です。
(2025.07.16 19:17:47)

Re:ルバーブが届いた（ジャム、シロップ、コンポート）(07/15)  
５ｓａｙｏｒｉ  さん
すごい・・手作りなんですね

なんだかフキの赤いやつみたいなんだけど・・

ジャムにするのね・・ (2025.07.16 20:44:59)

Re:ルバーブが届いた（ジャム、シロップ、コンポート）(07/15)  
ふろう閑人  さん
うあールバーブのジャムお作りになったのですね。
教えて貰って自分も作って、美味しかったのにすっかり忘れていました。
何年前の事だったか・・・

沢山お作りになったのですね。素晴らしいです。
(2025.07.16 22:07:37)

Re:ルバーブが届いた（ジャム、シロップ、コンポート）(07/15)  
かずまる＠  さん
mamatamさんお晩でございます！
ルバーブ？？ナンジャゴリャァ～～～って（古っ）ワケなんですが
相変わらずのmamatamさんの料理力？
まったく食べたことはありませんが・・・・美味しそっ(^-^;
(2025.07.16 22:47:04)

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