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Pumpkin♪
ほっこりした時を過ごせる事を祈って、毎日の生活を綴ってみました。
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2012.02.05
カテゴリ： カテゴリ未分類
主人の会社の上司から猪肉を頂いたので、牡丹鍋にしました。
臭みを取るのと、お肉を軟らかくする為に、塩麹をまぶして小一時間ほど寝かせてみました。
出汁は、昆布だしに味噌（八丁味噌：７、白味噌：３）を混ぜます。
野菜は、必須なのが、ささがきごぼうと大根。
後は、いつものお鍋と同じように、白菜、豆腐。
食べる時に、とろろをからめて食べても美味しいというレシピもあったので、とろろも用意しました。
美味しい
３人で取り合うようにして頂きました。
娘は「これからお肉は猪にして～」と無茶な事を言いながら食べていました。
塩麹を落とすのに、サッと水洗いをすればよかったかなー？（うま味なくなりそうな気がするけど・・・）
この猪肉。
上司のお父さんが、趣味の狩猟で獲ってこられたもの。
９０歳を過ぎておられるそうで、そのパワーにも驚きです。
臭みを取るのと、お肉を軟らかくする為に、塩麹をまぶして小一時間ほど寝かせてみました。
出汁は、昆布だしに味噌（八丁味噌：７、白味噌：３）を混ぜます。
野菜は、必須なのが、ささがきごぼうと大根。
後は、いつものお鍋と同じように、白菜、豆腐。
食べる時に、とろろをからめて食べても美味しいというレシピもあったので、とろろも用意しました。
美味しい
３人で取り合うようにして頂きました。
娘は「これからお肉は猪にして～」と無茶な事を言いながら食べていました。
塩麹を落とすのに、サッと水洗いをすればよかったかなー？（うま味なくなりそうな気がするけど・・・）
この猪肉。
上司のお父さんが、趣味の狩猟で獲ってこられたもの。
９０歳を過ぎておられるそうで、そのパワーにも驚きです。
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Re:ぼたん鍋(02/05)
ｈａｎｄｓｈａｋｅ
さん
Re[1]:ぼたん鍋(02/05)
Pumpkin♪
さん
ｈａｎｄｓｈａｋｅさん
お肉をさばくのは、お肉屋さんにお願いされているようです。
塩麹様！様！臭み取れました。
でも、味噌ベースだったので、塩麹をまぶしたお肉を入れ続けると、どんどん塩辛くなりました。(T_T) (2012.03.04 23:35:43)
お肉をさばくのは、お肉屋さんにお願いされているようです。
塩麹様！様！臭み取れました。
でも、味噌ベースだったので、塩麹をまぶしたお肉を入れ続けると、どんどん塩辛くなりました。(T_T) (2012.03.04 23:35:43)
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