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2007/12/09

フォアグラ大根のレシピ

テーマ：デリシャスなおすすめ！(847)

カテゴリ： *ごはんとおかし*

先日注文したクリスマスの食材^^
早々に届きました♪
クリスマスまで冷凍庫でスタンバイです！

*

フォアグラは１回分余計に頼んであったので、
今日一足お先にソテーしていただきました！
一応、レシピを紹介しておきますね♪

*:フォアグラのコンソメ大根添え:*

(フォアグラソテー)
フォアグラ　２枚
オリーブオイル　少々
塩・こしょう　少々
小麦粉　大さじ１

(コンソメ大根)
大根　２切れ(厚さ３cmの輪切り)
コンソメ　１ヶ
水　　２カップ
塩　小さじ１/２

(ソース)
マッシュルーム　２ヶ
バルサミコ酢　大さじ１
しょうゆ　　　大さじ１

:下準備:
・フォアグラは、冷凍庫→冷蔵庫へうつし半日位かけてゆっくり解凍する。
・ソテーする１５分くらい前にフォアグラへ塩こしょう少々で下味をつける。

:作り方:
１．鍋にコンソメ大根の材料を入れ、落し蓋をして火にかける。
　　大根にしっかり味がしみ、柔らかくなるまでよく火を通しておく。
２．塩こしょうしておいたフォアグラへ、小麦粉大さじ１を軽くまぶす。
３．フライパンへオリーブオイル少々を熱し、フォアグラをソテー。
　　弱～中火で焦げ目がつくまでじっくり焼く。
４．お皿に温めたコンソメ大根、その上に焼きあがったフォアグラをのせる。
５．フライパンに残ったフォアグラの油でマッシュルームを軽く炒め(弱火で)
　　火が通ったらバルサミコ酢と醤油を入れて少し煮詰める。
６．盛り付けたフォアグラと大根にマッシュルームソースをかけて出来上がり。

アフィリの成果を見ると
私のブログを経由して注文していただいた方がちらほら。
そんな方たちの参考になれば…と思ってレシピを紹介しました。

*

フォアグラ単品では、結構脂っこいので大根を添えると食べやすいです。
フライパンに残った脂に旨みが出ているので、マッシュルームを炒めることで
旨みを吸収してフォアグラ味のマッシュルームに^^
醤油＋バルサミコ酢だけで美味しいソースが出来るので、ぜひお試しくださいね。

わが家の５歳＆２歳児の娘たち…
美味しいものをよくわかっていて、かなり食べました。
子供の分は取り分けようと思って用意していなかったのだけど、^^;ｱｾ