September 19, 2012
カテゴリ： Komorebi Garden
kitaさんに多肉の表札作りを教えていただきました。
kitaさん、先日骨董商の免許を取得されたこともあり
いい風合いの古材に多肉をアレンジしました。
フォーカルポイントになるような大きな物から、グランドカバーになる
小さい花材を水苔と土の入った土台にピンセットで差し込んでいきます。
皆さん土台の古材に驚き、文字いれにも
気合が入っていましたよ。
今回スイーツの写真が上手く撮れていませんが、
旬の洋ナシを使い、タルト生地には、ホロホロとくずれる食感を出す為
卵黄のみを使用し、フィリングには、アーモンドクリームを合わせ
よりなめらかな食感を意識しました。
フロランタンは、洋ナシタルトの生地の上にアーモンドをキャラメリゼを
のせて焼き上げました。
フィリングにあわせて作られたタルト生地は彼女の
こだわりがるそうです。
納得の食感に、感心してしまいます。
そして、洋ナシのスライスにも皆さん感動していました。
フロランタンも濃厚でとても美味しかったです。
今回もみなさんの笑顔と楽しい会話に
お疲れ様でした。
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