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まんごりあん
子育て中にはじめたこのブログですが、子供も大学生と高校生になりました。子育てもひと段落。。。好奇心旺盛で食いしん坊な(笑)働く主婦の暮らしを綴ります。
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筍がまだあったので、中華ちまきにしてみました。
中華ちまきを作るのって、初めて・・・
本を見て作りましたが、分量や材料は自己流で作りました。
【作り方】
もち米４合は、研いで水につけておく、
干し椎茸・干帆立を細かくして水につけておく。
熱したフライパンにサラダ油とごま油を入れて、（ごま油だけだとクドいので）
チャーシュー・筍を炒めます。
醤油大さじ３・酒大さじ４・砂糖大さじ１弱・中華味大さじ１
水+乾物の戻し汁で１．５カップ・戻した乾物入れ、
ひと煮立ちさせ、もち米を入れて、水分がなくなるまで炒める。
そして竹の皮に包んで、３０分蒸す。
私はフィスラーの圧力鍋の加圧レベル２で５分加熱し、急冷しました。
ちまきを包むのって、難しい～
三角錐に形を作ってるつもりだけど、
いびつな形がいっぱい出来てしまいました
でも、そこはご愛嬌と言う事で・・・
ｴﾍｯ
出来上がりはこんな感じ・・・
もうちょっとお米を詰め込んだほうが、形良くできたかな？
でも、味は、すご～く美味しい！！
やっぱり、旬の筍を使ったからかな？
元目黒雅叙園料理長の本格点心
【味の仕掛け人】高野文雄の中華ちまき（1個）
ちまきも美味しいし、この前の 肉まん もｽｯｺﾞｸ美味しい！！
まんごりあん、飲茶にハマりそうです！！
調理道具の総合市場「厨房の家」 ←本格的な中華鍋も買いました！
あと、本格的なセイロガ欲しいと思ってます
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＞すごいです～！
画像の手前のが1番良くできました^^
あとには、Macの三角チョコパイみたいな形になりましたよ～(^_^;)
＞具材を炒めて、餅米も炒めるのですね～。。
＞これは、新鮮な筍があったら作ってみたいです～＾０＾
チャーシューがなくても、豚肉からでもＯＫみたいですよ。
本には干しエビって書いてあったけど、干しエビよりも帆立の方が好きなので、勝手に変えたし、本には筍を入れてないので、筍を加えたので、味付けをアレンジしましたよ・・・筍は入れたほうが絶対に美味しいのにね！！
(2008.04.29 07:14:56)
＞もち米が好きなんです。
＞帆立にアレンジするなんてさすがですね。
＞筍は絶対要る。
＞ので入れて欲しい。
＞竹の皮とセットでより見栄えもいいですしね。
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筍を使って作ろうと思ってたのに、本のレシピには筍が入っていないんですよ～
筍、絶対に入れたほうが美味しいのに。
自分地ちでアク抜きした旬の筍は、すごくいいアクセントになってました^^
ウチの子供がもち米が大好きなんですよ。
(2008.04.29 11:43:54)
＞我が家では、ちまきではなく中華おこわをよくします。包むか包まないかの違いだけです。
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包むと雰囲気出ますよね・・・気分気分（笑）
初めて包んでみたけど、頭で考えてたよりも難しかったです。
でも、そのいびつな形も、楽しい会話の一つ。手作りすると、家族が笑顔になりますね^^ (2008.04.30 07:44:54)
