わたしのブログ

7月の始めです、

毎年毎年この時期に塩漬けした梅のなかへ　紫蘇を入れます

農協で紫蘇一束買ってきました

先ず紫蘇の葉を一枚ずつ

茎からとり　綺麗に洗ってから

塩もみにします

このときにあくが出るほど

もみだします

何回も紫色のもみ汁を捨て

綺麗な色が出るようになったら

紫蘇を硬く搾って

梅の中に入れます

梅の香と　紫蘇の香りが

パァーと広がり　梅酢が　赤くなります

そして

軽い重石をしておき　

土用のころ　ざるにあげて昼夜3日間干して

出来上がり

今年の梅も綺麗な色に仕上がりますように・・・