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MARTY'S mama
編み物・縫い物・お菓子作り…手作り事が大好きです。気になる事・やってみたい事が一杯あって…FULL ★ FULL な私です。
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September 14, 2010
カテゴリ： Diary
今日は､手作り味噌の仕込みに行きます｡
ほとんどの農作業は奥さんひとりでこなしています｡
そして、作れるものなら色々と自給自足されています｡
お味噌もそのひとつ｡
毎年この時期に１年分の仕込みをするそうです｡
今度１０月のバザーに出品して貰えることになり、
お味噌の仕込みを手伝う、というよりお味噌作りを教えて貰いに…
他にも５人ほど器楽部の保護者が一緒です｡
ないですものねみんな興味深々。
Ｍさんちに行ったら、
ドラム缶のかまど（玄関先なんですが、敷地がすごく広くて）で既に麦を蒸しているところでした。
（かまどですから、もちろんマキで火をおこしています）
麦を洗って５分間ほど水に浸し、
蒸すこと約３０分ぐらいでしょうか？
蒸す時間は、鍋を２つ重ねてあるのですが、
湯気が上の鍋まで充分に上がってきたら、下の鍋を下ろして、
次の鍋を上にのせるという感じ…
そこがいいんでしょうね。いい加減
蒸した麦はザルにあけて、熱いうちにパラパラにほぐします。
全部の麦を蒸してほぐし終わったら、
人肌よりややヌルいぐらいまで冷めるのを待って、
今度は‘コウジ’を全体にからませるように、麦に混ぜます。
よ～く見ると、白しツブツブが見えるでしょうか？
それが‘コウジ’です。
コウジを混ぜた麦は、お米の紙袋に入れて米倉へ。
２日間ねかせて、‘麦の花’が出来るのを待つそうです。
今日は、麦を４０Kg蒸してほぐして‘コウジ’と混ぜました。
次回の作業は、１６日です。
ほとんどの農作業は奥さんひとりでこなしています｡
そして、作れるものなら色々と自給自足されています｡
お味噌もそのひとつ｡
毎年この時期に１年分の仕込みをするそうです｡
今度１０月のバザーに出品して貰えることになり、
お味噌の仕込みを手伝う、というよりお味噌作りを教えて貰いに…
他にも５人ほど器楽部の保護者が一緒です｡
ないですものねみんな興味深々。
Ｍさんちに行ったら、
ドラム缶のかまど（玄関先なんですが、敷地がすごく広くて）で既に麦を蒸しているところでした。
（かまどですから、もちろんマキで火をおこしています）
麦を洗って５分間ほど水に浸し、
蒸すこと約３０分ぐらいでしょうか？
蒸す時間は、鍋を２つ重ねてあるのですが、
湯気が上の鍋まで充分に上がってきたら、下の鍋を下ろして、
次の鍋を上にのせるという感じ…
そこがいいんでしょうね。いい加減
蒸した麦はザルにあけて、熱いうちにパラパラにほぐします。
全部の麦を蒸してほぐし終わったら、
人肌よりややヌルいぐらいまで冷めるのを待って、
今度は‘コウジ’を全体にからませるように、麦に混ぜます。
よ～く見ると、白しツブツブが見えるでしょうか？
それが‘コウジ’です。
コウジを混ぜた麦は、お米の紙袋に入れて米倉へ。
２日間ねかせて、‘麦の花’が出来るのを待つそうです。
今日は、麦を４０Kg蒸してほぐして‘コウジ’と混ぜました。
次回の作業は、１６日です。
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