December 7, 2005
カテゴリ： レシピ
●材料
＜中だね＞
50ｇ 薄力粉
50ｇ 強力粉
4g ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ
60g ぬるま湯
＜ﾊﾞﾀｰ生地＞
75g 無塩ﾊﾞﾀｰ
１0g ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ
3g 塩
90g 強力粉
100g 洋酒漬けﾌﾙｰﾂ
70gｱｰﾓﾝﾄﾞ・ｸﾙﾐなど・・ﾅｯﾂ類
（ﾛｰｽﾄして好みの大きさに刻んでおく）
●仕上げ用
40g 無塩ﾊﾞﾀｰ
適量 ｸﾞﾗﾆｭｰ糖
適量 粉糖
●作り方
薄力粉50ｇ・強力粉50ｇ・ｲｰｽﾄに、ぬるま湯を加え、
滑らかな状態になるまで10分程こねる
2. 1次発酵・・・1時間 ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能を使用しましょう！
（乾燥防止の為にﾎﾞｰﾙに生地を入れ、ﾗｯﾌﾟをする）
3.発酵させている間に＜ﾊﾞﾀｰ生地＞を作る
4.ﾊﾞﾀｰ生地の中に、発酵して2倍くらいになった生地を入れ、
ゴムベラでよく混ぜる
（この時、すごく混ぜにくく、分離したようになりますが、大丈夫です）
5.強力粉90ｇを入れ、なめらかになるまで手でこねる
6.ﾅｯﾂと洋酒付けﾌﾙｰﾂを生地に入れ、2つに分割する
この時、ﾌﾙｰﾂに含まれるｼﾛｯﾌﾟ量によって、べたつく場合がありますが、
打ち粉をして調整しましょう！！
7.いよいよ成形です！！
10ｃｍくらいに丸く伸ばして、真ん中にくぼみを付け・・
二つに折りたたみます。
反対方向の山にも少しくぼみを付け、真ん中が盛り上がった形にします。
形は・・自分がｶｯｺｲｲ！と思ったら、それで良いのです！！
8.成形発酵・・・1時間 乾燥するようなら、ﾗｯﾌﾟをかけても大丈夫です！！
1回り大きくなる程度です。
9. 170℃のｵｰﾌﾞﾝで、約30分焼く
10.荒熱がとれたら溶かしﾊﾞﾀｰを刷毛で全体に塗り、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖をまぶす
冷めたら粉糖を粉糖って出来上がり！！
すぐに食べたいですが・・・
数日後のほうが、味が馴染んで美味しいです。
ラッピングは、まずﾗｯﾌﾟで包んでから、透明のﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ、
リボンをかけたり、箱に入れる等・・・色々工夫して下さいね !(^^)!
何か不明な点があれば、コメントにご記入下さぁ～い (^_-)-☆
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February 7, 2006 01:38:09 AM コメントを書く
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お菓子作りに明け暮れる日々・・それは何故？ ｵｯﾁｮｺﾁｮｲな私を不思議そうに見つめるパン君が住む、お菓子な家の物語です
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