おいしくて、きれいな目玉焼きの作り方

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2009/11/30

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一人暮らしを始めてから、近年かなりテキトウな生活を送っておりましたが、
最近ようやく真面目に料理をして栄養を取らなければ、と
思うようになってきました。

私はやきそばが大好きですが、最近近くのスーパーで
Ｂ級グルメグランプリになった「横手やきそば」の家庭版が売っていたので、
作ることにしました。

問題は「目玉焼き」です。

お恥ずかしながら、私はこんな歳になるまで、
目玉焼きをほとんど作ったことがありませんでした。

でも「横手やきそば」は目玉焼きを乗せないと、全く雰囲気がありません。
一番初めに挑戦した時は、見よう見まねでした。
インターネットでフタをして蒸すように焼くと書いてあったので、
カタチだけでも似せました。結果、焼き過ぎてちょっとゴムみたいでした。
表面がもっと焼けたような色になるのかなと思ったら、
いつまでも生っぽい色をしているものなのですね。

で、もうちょい調べて、次に試した方法がとてもよかったのでご紹介します。
この方法では、火は最初から最後まで「弱火」です。

目玉焼き手順_01.gif

１．フライパンを温めます。
２．熱せられたフライパンをさらっと水を通して冷やします。
　　こうすることでこげにくくなるらしいです。

目玉焼き手順_02.gif

　　待つのではなく、急いで４番にいってください。
４．フライパンが温まる前に卵を落とします。

目玉焼き手順_03.gif

５．４番の後即卵の周りに水を落としてください。
　　大量だと蒸発しきれない可能性があるので、控え目にまんべんなく。
６．すぐフタしちゃいます。少し待ちましょう。

目玉焼き手順_04.gif

　　何度か試してほしいのですが、表面が変に変形するまで待ってると
　　やり過ぎの場合が多いので、表面がちょいプクっとしたかな、
　　と思ったら、そこで終わらせましょう。
　　固い目玉焼きより半熟の方がおいしい場合が多いので。

私の場合、上の方法で結構おいしくてきれいな目玉焼きが出来ました。
まだ特定の方法が決まってない方は、是非一度お試しください。

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