チョイワルオヤジ？の社長ブログ

今回のテーマは｢シズル感のある料理｣

シーセカンド商品開発試食会から

シーセカンドの各店の料理長が持ち寄る商品開発試食会、今回のテーマは

｢シズル感｣・・・・

シズル感とは、熱々の湯気やジューという音、サクサク感など味以外でのインパクトを

どう感じさせてくれるのかという課題です。

さて５位から発表していきましょう！

５位、出し焼き卵オムレツ風　　　　￥480

鉄なべでフワグワのオムレツが、フタを取ると湯気がふわっと、熱々を大根おろしと

一緒にお召し上がり下さい！　（大島料理長）

４位　カキとほうれん草のクリーム煮　パイ包み　￥880

パイを崩すと中から熱々のクリームシチューが、という定番中の定番だが、サクサクの

パイとクリームシチューの相性は抜群！　（栗原料理長）

３位　カキと５種のキノコのパピヨット　　￥880

パピヨットとはアルミホイルの包み焼きのこと、アルミを破ると香りと湯気が食欲をくつぐり

ます。　ガーリックバターとレモンで味付けを！　　（津畑料理長）

２位　レンコンもちの海鮮石鍋　　￥880

もちもちのレンコンの餅が入った熱々の石鍋に、海鮮がたっぷり入った餡をかけると

ジューという音と共に香ばしい香りが漂います！　（山本料理長）

１位　海の幸たっぷりのラザニア　　￥1680

最初はシーフードで出汁をとったラザニア（最下層はイカスミ）だけが大きな皿の真ん中

に、そして目の前で魚介のやっぷり入ったボリューム満点のペスカトーレを掛けてくれ

ます。　　そのパフォーマンスと豪快さが選ばれたのでしょう！　（露木料理長）

今回のテーマはシズル感、まだまだお客様にあっと驚いて頂けるメニューとしてはさらに

進化しないといけません。

このような勉強会を通して、料理長達のパフォーマンスが上がっていくのだと思います。

審査されることによって、あるいは他の料理長達の料理を見ることで、もっともっとお客様

を喜ばせる料理になっていくと確信しています。

お疲れ様でした。　次回のパフォーマンスをさらに期待します！

次の試食のテーマは何にしましょうか？

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