コーヒー豆、煎ってみました

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September 18, 2005

豆の種類によって大きさも色も違います。

水分を多く含んでいると煎りにくいようです。

最初これを手にした時、これが本当にあの黒いコーヒー豆になるの？と心底疑いました。

だってあのコーヒーの香りのかけらも感じさせないほど青臭い豆なんですもの。

今日は、アイスコーヒー用にちょっと深煎り（2回目のハゼまで）してみました。

この、火を止めるタイミングが一番難しいのではないでしょうか。
もう少し…と思って調子にのってやりすぎて、黒こげを作ったこともあります。(^^ ;)

まずは火にかけると、このような順序で変身いたします。

　　　　　　↓
　　　　　　↓

豆が黄色味がかって薄皮がはがれ飛ぶ

　　　　　　↓
　　　　　　↓

１回目のハゼ（パチパチと豆がはじく）

　　　　　　↓
　　　　　　↓

　　（この間、約10分少々）

深煎りの時（アイスコーヒーなど）は、さらに、

　　　　　　↓
　　　　　　↓

２回目のハゼ（パチパチとはじいて油がにじんでくる）

　　　　　　↓

出来上がり～！！

火は中火で約20cmほど火から離して煎ります。

煎り上がったら、ざるに入れて、うちわか扇風機で素早く冷ましましょう。

煎り方の説明はずいぶん手抜きをしたので、前回ご紹介致しました「きまめや」さんの
トップから「自宅焙煎コーナー」が大変参考になりますので、興味のある方は是非ご覧の上、
手焙煎に挑戦してみて下さいませ。

あなただけのオリジナルコーヒーの出来上がり～！

なお、なぜか煎ってすぐ挽いて飲むより、一日置いてからの方が味わいが深いように
私は感じました。