よもぎたっぷりの手作り餅

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October 14, 2005

「よもぎ団子」という）を作ってくれました。

餅米よりも米の粉の方が分量的に多く入っており、サクサクした味わいです。

もちろん私も手伝いました。石臼でのお餅つきから、あんこを包む作業まで、しっかりと。

市販のものより少し大振りで、しかもよもぎがたっぷり入っています。

春に摘むよもぎは時期が限られていて、とうが立つ迄に最適な葉が摘める期間はほぼ
一週間～10日間とも言います。
天気さえよければ両親が琵琶湖畔まで出かけて、一日かかって摘んできます。
摘むのはまだ簡単だけれど、後の掃除（葉を茎から外す作業）が大変だよと。

そして、保存はゆがいて刻んで冷凍。

中にいれる餡は近所の製餡所で生のあんこを買ってきて、家で炊いた小豆＋お砂糖＋塩
を入れて母が炊き上げます。くどくなく、あっさりした甘さで。これが皮に入った塩味と
マッチしてなんとも言えない味を醸し出します。

甘い物の嫌いな人でもこれだけは食べるという、うれしいお話も何度も聞きます。

酷暑の時期を外したほぼ一年中、ペッタンペッタンと搗いてます。この音が聞こえ始めると、
なぜかご近所さんは楽しみに待っているとか。

一度差し上げたお家からアンコールが来るのでやめるにやめられず、それがまた
両親の励みと楽しみになっています。

ちなみに私は中のアンコを抜いた、ただの「皮」だけのお餅を何もひかないフライパンで
軽く焼いてお醤油で食べるのと、アンコ入りのものも軽く焼いて食べるのが大好きです。

…と言っても売っているわけじゃないのでわからないか………。。。

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