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2004年10月31日

今日はGREEの「呑みコミュ」の「下見オフ at オイスター・バー」という企画で広尾にあるMAIMONというお店に行きました。いつもの面子を中心に10名ほどが集結。落ち着いた感じのお店で、良い食材をたっぷりと用意してある予感と、お値段が張りそうな予感が交錯する心理状態を呼び覚ます佇まいでした。

さて、とっても幸運な事にワインや牡蠣に造詣の深いNORIXさんも参加していたので、チョイスはお任せ状態に近こうございました。牡蠣に合うワインは白だろうなぁ、というレベルなら誰でもなんですが、NORIXさんは「牡蠣だったらミュスカデにしましょう」といとも簡単に決めてくれました。これが実にワインに合ってました。

牡蠣だったので基本は白ということで、ミュスカデを2本ぐらい頼んだ次は、カリフォルニアのモンダヴィという白でした。どっちも牡蠣の味を活かすようなサッパリ系だけどしっかりした味でした。

さあ、それでは肝心の牡蠣の味です。

結果から言いますと、そこら辺の飲み屋さんで出てくるような生牡蠣とは訳が違いました。やっぱり最初は生牡蠣でしょう？ということで生牡蠣を注文しようとしたら生産地の違いで10種類以上もあるんだって。

お店のお姉さんにお薦めを聞いたら、宮城産と北海道産。特に北海道の方は「昆布盛」という地名の産でクリーミーらしい。牡蠣はよく「海のミルク」と言われるように口の中でとろける感じがクリームみたいなんだそうだが、それがどういうもんなのかイマイチ納得できてなかったんです。

さあお姉さんが大皿に5人前ずつ二種類の殻付き牡蠣を載せて持ってきました。驚いた事に、付けるタレが7種類も出て来ました。各自の好みで付けるそうで、どのソースはどこどこ産に合うという説明を一通りしてもらいました。

右から順に、
トマト・チリ　←（よくシュリンプ・カクテルに付いて来るやつ）

＜忘れた＞
梅酢
＜忘れた＞
ポン酢
ポン酢＋紅葉卸し＋葱

それじゃあ、クリーミーな方を後に残してまずは宮城産。ちょっとポン酢で頂きました。

「う～ん、しゃれた飲み屋さんで出してくれる岩牡蠣風かな」

じゃお次は昆布盛産。レモンだけで。

「ナニこれ！」　「すごい！」

昆布盛産を一口食べた人、誰もが開口一番に「ナニこれ！」でした。
クリーミーなんてもんじゃない。濃厚なスジャータみたいにとろっとしたクリームが牡蠣の中からとれけて出てきた感じ。こりゃー止められませんわ。こんなの食べちゃったら普通の牡蠣が別の食材に思われてしまいます。

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