めざせ！Ａｓｉａｎ　Ｂｅａｕｔｙ　　ｍｅｇのよくばりブログ

先付け　　　　　 ふきのとう豆腐
前菜　　　　　　　ハモン・イベリコ・べジョータ
　　　　　　　　　　自家製からすみ
　　　　　　　　　　ふぐ唐揚げ
椀　　　　　　　　 のどぐろ火取湯葉白味噌仕立て椀
造り　　　　　　　大間産本まぐろ造り
　　　　　　　　　　相馬産平目造り
　　　　　　　　　　　妻いろいろ
凌ぎ　　　　　　　金華鯖炙り寿司
特薦の一品　　　ふぐ白子とフカヒレの丸仕立て
口替わり　　　　 ざぼんソルべ
進肴　　　　　　　牛ロース柳川
酢物　　　　　　　北寄貝とうるいの土佐酢掛け
食事
甘味　　　　　　　フルーツグラタン

ご主人の加藤さんが書かはったお献立と、しょうゆ焼きたらばがに。お皿には季節にちなんだ鬼の絵が。

春の香りふきのとう豆腐。
前菜のハモン・イベリコ・べジョータは脂のとこが旨味がある、卵黄の味噌漬け「べっこう卵」とシブレットを添えて。自家製からすみは厚くスライスして炙って、聖護院大根の乱切りが添えてあった、かわせみの器で。ふぐは骨付きのから揚げ、しゃぶって食べるとよけいおいしい。

さっと炙った生湯葉の上にのどぐろとたっぷりの九条ねぎ。だんな様はたいそうお気に入り。白味噌のお椀、冬にはええなあ。

大間産の本鮪赤身。旨味と甘味とかすかな酸味が口のなかでいったいとなって、トロとはまた違うおいしさ。相馬産の平目はお塩で食べると、旨味が引き立つ。福島はお魚がおいしくていいですね。

金華鯖、わたしはこれに一番感激しました。親潮と黒潮がぶつかる南三陸、金華山で採れた鯖、それを炙ってお寿司に。口に入れるととろけていく・・・。
さっと炙ったふぐの白子とフカヒレをスッポンのスープでいただく。途中で柚子胡椒味噌をひと匙入れると、またピリッとした味わいに。

口直しのソルベ。少しもジャリジャリせず、淡い雪のようなきめ細かさ。
ささがき牛蒡と芹の上にレアの米沢牛、それをさっと卵でとじて。

ほっき貝とうるいのお酢の物。うるいのシャキシャキとした歯ごたえとヌメリがおいしい。
ごはんは会津コシヒカリ。赤だしにはくるみ入り白玉とイワタケが入ってて、ワイルドな味わい。千枚蕪と白菜、野沢菜のおつけもの。

デザートはフルーツグラタン。イチゴ、キウイ、マンゴ、スポンジケーキの上にザバイオーネソースをかけ焦げ目をつけてある。ソースは冷たい。バニラアイスクリームを添えて。お皿の赤と黄色のソースはソルベ。これは、あんまり特徴がなかったな。
お夜食のおにぎりは梅干入り。おいしくていくらでも食べられてしまう。だんな様に残しておいてって言われたので、３個で我慢しときました。


茶梅（さざんか）のお部屋と１階のロビー。お部屋は２階なんやけど、坪庭がついてるんで雪景色がすぐそばで楽しめます。つららが何本も下がってました。ロビーからは鴨のつがいが仲よく藻をついばんでる姿も見られました。


今日はラッキーくじは、両方ハズレやった。


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