めざせ！Ａｓｉａｎ　Ｂｅａｕｔｙ　　ｍｅｇのよくばりブログ

セレスト （７３５円）。
下からサブレ生地、パッションフルーツのソース、パッションフルーツ入りクリームチーズのムース、イチゴとルバーブのコンポート、いちご入りクリームチーズのムース、いちごのジュレの順に積み重なってる。　
上にのってるいちごが小粒やけど味が濃い。ゼリー掛けしてバニラビーンズが散らしてある。
いちごにルバーブを合わせることで、酸味が効いてさっぱりした大人の味わいや。
チョコレートのは アステク （６３０円）。
ちょっと崩れてしもた。
干しぶどうとミューズリー？の入ったサブレ生地の上に、ガナッシュクリーム。間にオレンジのコンポートジュレやチョコスポンジ、塩味の薄い板チョコ入りガナッシュクリーム、チョコマカロンがモザイクのようにはさまってる。このオレンジのコンポートにはバルサミコも入ってるみたい。
フランス語でメリークリスマスっていう「Ｊｏｙｅｕｘ　Ｎｏｅｌ」って書いたチョコがのってる。ピエール・エルメ版ブッシュ・ド・ノエルかな。
これも、オレンジとバルサミコを合わせることで、刺激的な味わい。
アステクとしてのインパクトは、 前に食べたピラミッド型 のほうがあったけど、クリスマスにはこれもええなあ。
ちょっと長めに入れた紅茶、ウバとよう合ってた。

それと、 ノエルのマカロンセット （１５７５円）。
マカロン　フォアグラ〈野バラとイチジク 〉
　　フォアグラのジュレ、野バラとイチジクのクリーム
マカロン　フォアグラ〈赤と金〉
　　フォアグラのジュレ、ミルクチョコレートガナッシュ
マカロン　白トリュフ　
　　へーゼルナッツ、白トリュフのクリーム

開いた口がふさがらんというか、ここまでやるかって思うたけど。
ガナッシュやクリームの間に隠れてるのは、ちょっと塩味の効いたフォアグラのジュレというかクリーム。
濃厚な旨味とクリーミーな感触をちゃんと主張してる。
変な生臭さはなくて、言われんかったら何が入ってるか当てるのはむずかしいやろうなあ。すごく重たいマカロンや。
これは、シャンパンと一緒に食べるとええんやろうなあ。オードブルにもなりそうや。

最近のお気に入りデザートをもうひとつ。
会津の雪 っていう名前のヨーグルト。なつかしいビンに入ってる。女の子のイラストもレトロっぽい。
生乳を低温濃縮して、お砂糖をちょっと加えてあるだけ。それやのに、なんでって思うほどネットリ、まったりしてコクがある。
１２０ｍｌで１５７円。これはヨーグルトというより、りっぱなスイーツやと思う。
同じ会津中央乳業が出してる、べこの乳っていう牛乳も好きや。
会津中央乳業

今日のラッキーくじは、両方ハズレやった。


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