めざせ！Ａｓｉａｎ　Ｂｅａｕｔｙ　　ｍｅｇのよくばりブログ

Vol.4「山のチーズとワイン」昼の部。
今回もとってもおいしくて楽しかった！
「Wine Salon d’Ourse」主宰 熊谷さんのお話をうかがいながら、ワインとチーズを愉しむ。
熊谷さんも大好きだという山のチーズ。
コンテは原乳を持ち寄って協同組合で作るのでフェルミエがないそう。
冬になって原乳をコンテ用に運べない時期に自家製造するのが元々のコンテ地方の山のチーズ。
モン・ドールもその１つでフランスで製造が許されるのは8月15日から3月15日(スイスのヴァシュラン・モン・ドールは殺菌乳を使いで3月末まで)。
クリスマスなど年末や年明けに食べることが多かったけどおいしいのは今の時期だそう。
フレッシュなモン・ドールおいしい。
半分はジャガイモにモン・ドールの皮の部分ものせてオーブンで焼いて出してくれた。
焼くとさらにトロトロになって至福。
山岳地方のブルーチーズとロックフォールの作り方の違いも興味深かった。
一番好みだったのは、ブラ・ドゥーロのなかでも最高級のアルペッジオ（高地牧場製）。
スローフードの本拠地ブラにも行ってみたいな。
ワインも白、ロゼ、赤どれもおいしかった。



【チーズ】
・Mont d'Or(モン・ドール)
・Bleu de Gex Haut-Jura(ブルー・ド・ジェクス・オー・ジュラ)
・Morbier(モルビエ)
・Bra Duro d'Alpeggio (ブラ・ドゥーロ・ダルペッジオ)
【ワイン】
・Vigneti delle Dolomiti Nostola 2017 Pojer e Sandri Nosiola (ヴィネッティーデッラ・ドロミティノジオラ)
・Vers la Maison Rouge JEAN YVES PERON 2015(ヴェール・ラメゾン・ルージュ)
・Savoie Pinot Dupasquer 2012(サヴォワ・ピノ ドメーヌ デュパスキエ)

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