2020年09月の記事
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自給自足、地産地消の難しさ
伝承写真館日本の食文化 5／農山漁業文化協会【1000円以上送料無料】 伝承写真館日本の食文化 10／農山漁業文化協会【合計3000円以上で送料無料】 伝承写真館日本の食文化 6／農山漁業文化協会【1000円以上送料無料】 今こちらの本を読んでいる。 内容は1980年代にまとめられた日本の失われつつある食文化を県ごとに紹介したもの。 全ての県を読もうとしているので、時間がかかっています。 1980年代といえば、もう和服を着ているのはそこそこの高齢女性ばかりだったし、使い捨てプラスチックも出てきた頃。 写真は ほぼノープラスチック。着ているものも 着物に手ぬぐいの姉さんかぶり。多少演出もあるかもしれないが、それでも、見ていて驚くものばかりです。 山、平野、海と多少の違いはある。 しかし、 何処も米、野菜が主流。 何処の地方も似たものが並んでいる。 なにが共通しているのか、考えてみると 冷蔵技術が無い暮らし 故に魚を食べるのは 海の沿岸部。あとは川魚やタニシ、どじょう。 肉はあまり出てこない。 畜産、養鶏農家と言うものは、割と近年になってからなのだろう。 鶏を飼って それをつぶした時のみ、食べる感じ。 あとは、うさぎ、たぬき、イノシシ。 とにかく、冷蔵庫がないので、肉、魚を冷蔵保存はできない。 故に畜産も魚の養殖も無い。 どちらかというと山間部のほうが川魚がある分 山の恵みがあるだろうか。 天然の魚なんてものは現代でも希少なものだ。 私の口に入るのは養殖物ばかり。 野菜は現代と違って種類が少ない。果物も かき、イチヂク、びわ。 梨もりんごもみかんもどこでも採れるわけではない。 地元で採れたもの、天然の動物性たんぱく質だけになったら、タンパク質は卵と豆腐だけ？ 地産地消だけで生きていくのは 随分と難しい事だ。 また、特筆すべきは 正月のおせち料理。 野菜の煮物、黒豆、たつくり、芋きんとん、なます どれもこれも 野菜、保存食で構成される。 商業都市の商家くらいになると、やっと 数の子、かまぼこ。 私が子供の頃、京都の祖父母の家のおせち料理は 数の子、酢ごぼう、黒豆 がどーんと丸い三段容器に一段ずつ入っていた。 おせち料理というとそのくらいしかなかった。昭和40年代だろうか。 うちは貧しかったのかな、と思ったりしたが、多分よほどのお金持ちでなければそんな感じ。餅だけはたくさんついた。 ほんの50年前は 種類の少ない食物を食べていたのに、 現代は地球の裏側のものも食べられる。 その恩恵に預かりながら、なんだか、やっぱりこれでいいのかなと思う。 繁栄を極めすぎている。 いっそのこと冷蔵庫の無い暮らしをやってみたいが、多分難しい。 冬場はなんとかなるかもしれないが、夏は毎日買い物に行く事になるだろう。
September 28, 2020
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ヘチマタワシ、ヘチマスポンジの作り方
日本のプラスチックゴミ問題は 去年よりは少し今年の方が認識されてきているように思う。 しかし、プラスチックの使い捨てはまだまだ多いし、自分も使い捨ててる事も。 出来るだけ、出来るだけ使い捨てるプラスチックが無いように努力するしかない。 そこで、昨年から始めたヘチマスポンジ制作。 試行錯誤で取り組み、なかなか沢山できました。 ヘチマスポンジについて、まとめてみようと思う。 まず、ヘチマスポンジの長所と短所。 長所 プラスチックの使い捨てを減らす。 マイクロプラスチックを排水に流さない。 煮沸消毒ができるので、衛生的。 プラスチックスポンジよりも手に優しい。 プラスチックスポンジと同じように、手でクシュクシュすると泡立つ。 使い切ってボロボロになったら、細かくちぎって土に埋めれば土に還る。 短所 個体差が大きい(目の粗いのから、目がつまっているもの、柔らかすぎるもの、大きさ) 入手が難しい。 もう、かれこれ一年以上はプラスチックスポンジを買っていない、完全に脱プラスチックスポンジできている。 栽培方法 5月中旬頃にタネを新聞紙ポットに入れて苗を栽培する。 直播でも発芽するが、今年はダンゴムシに食害されたのでポット栽培の方が良い。 発芽気温が20度から25度なので、寒い地方は栽培は不向き。 苗を買うことが出来れば苗の方が早い。 ヘチマは亜熱帯性の植物なので、日本でも暖かい地方がオススメ。近年の温暖化のせいで秋になってもまだ成長する。 苗ができたら、株間90センチくらいに一株。根をすごく張るので 蜜にしないこと。プランターなら、１つのプランターに一株。 本葉が10枚くらいなったら、摘芯して、子づるを伸ばす。孫づるくらいまでやっても良い。 水は切らさないように。 つるは5メートルくらいは伸びるので、それを伸ばせるだけの高さが必要。(ここは難易度高いかも) 最初は雄花ばかり咲き。雌花はなかなか咲かない。 下手すると8月下旬まで咲かない。 去年、今年と7月が涼しかったので成長が遅れたか？ 8月下旬ころやっと雌花が咲いて実が１つだけ。 しかし、9月になると次々とつきだす。 こちらの写真は 去年の9月20日。 収穫時期 去年は収穫時期がサッパリ分からなくて 試行錯誤した。 結局、放置するに限る。 早く実がついたものはぶら下がったまま茶色くなるが、ほとんどは12月ころまで青々しいままだった。 12月になると流石に実も成長しない。 これは今年の2月の写真。 12月に青々しい実を収穫し、その後暖かい日の当たる場所で乾燥させた。 このように茶色くなると手でパリパリと剥ける。 よく、30分煮て皮を剥く方法があるが、30分も煮てたら沢山のエネルギーを使ってしまい。脱プラスチックスポンジのために、別のエネルギー消費をするという本末転倒なお話になってしまう。 時間はかかるが、パリパリなるまで放置。 皮を剥いたあとは、タネを箸でつついて出す。 適当な大きさに切って、一度茹でこぼすと 細かい汚れやタネが取れる。 (どうしても一度は煮沸することになるが、お湯を沸かすときは 色々なものを茹でたり、瓶を煮沸した後とか、まとめて沸かして、最後にヘチマの煮洗いをする。時間はだいたい汚れが取れるくらいで3分くらい。 煮終わった湯は 細かい繊維がいっぱいなので、冷まして庭に撒く(良い栄養分になる) 去年は実家でも栽培したので15個ほど収穫できた。調子の良いヘチマだと2ヶ月くらい使えるのでなかなか減らないし、愛着がありすぎて破棄できない。 問題点。 ヘチマの茎、葉、根など 大量の廃棄物ができてしまう。 葉は 枯れて土に還りやすいが、茎と根はなかなか繊維が固い。燃えるゴミに出しては、プラスチックスポンジ何十個分の燃えるゴミになってしまう。 ヘチマを育てるために水を大量に使うことになる。 ヘチマを栽培するよりも、ほかの布や麻縄などで代用したほうが さらに環境には良いのかもしれない。
September 17, 2020
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固形シャンプー、固形コンディショナー
毎回 ゴミ出しの日にゴミを捨てるのが苦痛です。 買い物をする度に、選択する余地もなく、もれなく付いてくるプラスチック包装。 たとえ紙でも 燃やせば温室効果ガスが出る。 せめて それで発電でもできるなら、まだしも、今の設備では 燃やして終わりだろう。 汚れていないプラゴミは リサイクルに出すか、どうすべきか実は迷っている。 プラスチックゴミはリサイクルしましょうと言われるけど、そのシステムは プラスチック大量生産→熱なりエネルギーを加えてリサイクル製品に→コークスなど、石炭の代わりに燃やす と、結局 温室効果を出すわけで、なんだか腑に落ちない。 出来るだけ、出来るだけ プラスチックゴミを出さないような買い物をするしかないのかなぁと思う。 そこで、私が使っている洗剤類だが、 まず手を洗う石鹸は 固形石鹸。 ねば塾 白雪の詩 180g×2個 ねばじゅく せっけん 石けん 石鹸 無添加 パーム油 大容量 大きい 洗顔 固形 全身 食器洗い 洗濯 泡立ち さっぱり こちらはパーム油か原料だ。 パーム油といえば、環境破壊の代名詞のようになっている。 しかし、製造元のねば塾さんは 障害者雇用など、社会貢献もしている小さな会社。 また、これひとつで 身体、髪、食器、衣類も洗っている。 たとえ、パーム油でなくて、ココナツ油やオリーブ油 なら 環境破壊じゃないのか？というと、そうでもないだろう。 一番いいのは 廃油せっけんなんだけど、使ってみると 非常に使い勝手が悪い。 なので、悶々としながらも これを選択している。 シャボン玉 粉石けんスノール 1kg 【シャボン玉せっけん】 こちらは ふきんの煮洗い、食器洗い、衣類の手洗いに使っている。 原料は牛脂。 ＜20%OFFクーポン配布中＞ 【公式】エティーク シャンプー&コンディショナーセット シャンプー 美容室専売 シャンプーバー 石けん 石鹸 オーガニック ノンシリコン スカルプシャンプー 女性 トリートメント メンズ 頭皮 臭い 匂い 固形 固形シャンプー サロン 品質 aaa 洗髪は 湯シャン と 固形シャンプー、コンディショナーとの併用。 湯シャンでなんか物足らなくなったら、シャカシャカ泡で洗う。 一年以上前になった 液体シャンプー、コンディショナーがやっとなくなるので、これを機に 家族全員固形シャンプーにしてみようと思う。 使っていたボトルは とりあえず捨てないで 保管。 エティークの石鹸は 結構お高いので、そこが悩みどころ。 でも、 捨てるゴミが圧倒的に少ない。
September 14, 2020
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災害用品にはキャンプ用品が使える
少し前は車中泊には 何か必要かと思い、 一晩車中泊をしてみた。 プリウスαに大人二人なので なかなかせまい。 すのこで簡単なベッドキットを作ったので、ほぼ平にできた。 そこに、マットレスと布団を持ち込んだが、意外と快適。 ただ、マットレスは二枚敷いた方が硬さは和らぐだろう。 しかし、これで家の中にいられないほどの災害が起きても、車が無事なら、車内でも寝られることがわかった。 この車中泊は災害のためというのではなく、車中泊キャンプをしてみたくてやってみたのだが、まだなかなかキャンプ場に行けていない。 災害時何が必要かと言えば、まず水。 CAPTAIN STAG/キャプテンスタッグ ボルディーウォータータンク10L M-9542 こういうのもあるが、保管するのに場所も取るし、いずれはプラスチックゴミとなるので、やはりペットボトルが良いように思う。 また、ペットボトルの空き容器は給水車からの給水ボトルにもなる。 【6本セット】保存水 2L 保存期間5年 水 天然水 ミネラルウォーター 2L 6本 備蓄用 災害用 断水 水分補給 長期保存水 非常災害備蓄用 避難用品 防災グッズ 熱中症対策 非常用 水 緊急災害時用 ペットボトル 長期保存 山梨 サーフビバレッジ 【D】 ランタン兼懐中電灯 スノーピーク たねほおずき ゆき ES-041WH snow peak これは リビングに置いてあり、いつでも使えるようにしてある。 電池は単4 3個 停電しても電気のような照明は必要ないし、最低限これだけでも良い。 イワタニ ( Iwatani ) カセットコンロ カセットフー 風まるII CB-KZ-2 | アウトドア キャンプ ボンベ式 風防 風に強い バーベキュー BBQ 持ち運び 専用ケース付き ごはん鍋 2合炊き 萬古焼 黒ライン めし炊き名人 / 日本製 2重蓋 直火専用 レシピ付き 炊飯鍋 陶器 スズ木 / 土鍋は普段から使っている。電気がなくてもご飯を炊く生活だ。 水、カセットコンロ、土鍋があれば ご飯が炊けるので、 パックご飯やアルファ米は必要が無い。 ご飯さえあればあとは、なんとかなる。 缶詰をおかずにしても良いし。 乾物(干し椎茸、切り干し大根、高野豆腐)は普段からつかっているので、 水で戻して、戻し水と一緒に顆粒だしと調味料を入れれば、すぐに煮える。
September 8, 2020
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災害と備蓄品
今年も凶暴な台風が来る。 海水温の上昇が巨大台風を生む。 海水温を高くしてきたのは私達。 秋刀魚が獲れない、真珠のあこや貝が死ぬ、海苔が死ぬ。 身近なところでも 影響は良く聞くようになった。 多分、多くの人は人間の営みに問題点があるのだろうと気がついてきているが、 その防止策というと なかなか良い考えがでない。 多分有効な手が打てないうちにどんどんと海水温は上昇するかもしれない。 さて、災害と備蓄品だが、私個人的には 過度に備蓄する必要はないと思っている。 食料とか、ガスボンベとか、乾電池とか 地震のたびに 用意していたけど 出番のないまま終わっている。 ちなみにこれは 我が家の災害用品。 久しぶりに開けてみたけど、なんだか使えなさそうなものもあるし、異臭を放っているものも。 マスクとか ここにあったんだ。何年前のものだろう？ ゴム部分が伸びてるかもしれない。そもそも、開かずの箱みたいになっているのが良くなさそう。 これは東日本大震災のあとに準備したもので、今となっては 色々と様子も変化してきているので見直しが必要かも。 このほか、水、カセットコンロ、乾電池、電灯などは別のところに保管。 食料は特に常備していない。乾物や缶詰、餅など普段から食べているものを使う。以前はアルファ米など用意していたが、結局賞味期限切れで捨ててしまうしかなかったことを大いに反省した。 そもそも、被災する場合は 場所が大いに関係する。 その被災度に合わせた備蓄が必要となるだろう。 例えば、地震による津波が想定されるなら、もういち早く逃げ出せるように、 大事なもの(無くしたら困るもの？人によってそれぞれ違うだろう。)をすぐに背負って避難できるように。 もっとも緊急性が高い避難だ。そこに何十リットルの水やたくさんの食料をもっていくことは出来ないので、 そういうのは避難先にしっかり準備しておくべきである。 次に台風、豪雨。 これは一過性のものだし、ある程度前もって予測できる。避難が必要な人とそうでない人とは違ってくるだろう。 避難が必要なら、レジャーシートや トイレ用品(避難所のトイレが使えるとは限らない) トイレットペーパー、ティッシュ、布、簡単な食器、手ぬぐい、マスク、アルコール消毒、懐中電灯等、貴重品などだろうか？ 私の暮らしているところでは、まず避難する事は無いので、あまり想像力がない。 地震で我が家が倒壊、半壊するほどなら 避難所も半壊。それはもう広範囲な災害でどうにもならないサバイバル生活になるだろう。 車が無事なら車で寝泊まりするくらいしか無い。 巨大な台風が来たとしても、我が家は構造的には吹き飛ばないと思われるので自宅で過ごす。あるいは遠方に避難する。 一番あり得るのは 停電。 停電すると断水もする。 なので、水は多少は備蓄して、あとは給水車頼み。 給水車が来れないようなら、もう遠方へ避難するしかない。 あと、あらかじめわかっている災害のときは、ガソリンは満タンにしておく。 水は 一晩はお風呂にお湯を残して、朝から掃除するまでは120リットルくらいは毎日置いてある。なので、昼に地震がおきたら残念ながら無し。 災害のために備えるというより、普段から災害にも使えるものを使うという方が効率的なのではないかと思うので、次回は普段から使える災害用品を考察してみる。
September 8, 2020
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