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みーかむーか
日々のことやらを、たまに書きます。
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June , 2026
May 22, 2008
テーマ： ★お菓子★(2979)
カテゴリ： 食べ物のこと
メレンゲを考え付いた人はよほど暇な人だったと思いますが、
そのおかげで、ふんわりとしたお菓子、料理がいただけるのですから、
どこのどなたかわかりませんがメレンゲ発明者に感謝です。
お菓子屋さんはムースなどを冷凍ストックしてありますが、
卵白に砂糖を入れただけのメレンゲ、
メレンゲをそのまま混ぜるムースなどは加熱処理されないのでは？
と思い、知人のお菓子屋さんに聞いてみました。
すると世の中便利なもので、「イタリアンメレンゲ」というものがあると
教えてくれました。
（濃い砂糖水なので沸点は110度超）を使って立てたメレンゲで、
この沸騰シロップで加熱処理も同時に行うというものだそうです。
料理好きの方はご存知のことかもしれませんが、
私には目から鱗のお話でした。
そのおかげで、ふんわりとしたお菓子、料理がいただけるのですから、
どこのどなたかわかりませんがメレンゲ発明者に感謝です。
お菓子屋さんはムースなどを冷凍ストックしてありますが、
卵白に砂糖を入れただけのメレンゲ、
メレンゲをそのまま混ぜるムースなどは加熱処理されないのでは？
と思い、知人のお菓子屋さんに聞いてみました。
すると世の中便利なもので、「イタリアンメレンゲ」というものがあると
教えてくれました。
（濃い砂糖水なので沸点は110度超）を使って立てたメレンゲで、
この沸騰シロップで加熱処理も同時に行うというものだそうです。
料理好きの方はご存知のことかもしれませんが、
私には目から鱗のお話でした。
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