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2019.01.09

東京新宿「らぁ麺鳳仙花」の金目鯛のダシを使ったラーメン＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

テーマ： ★ラーメン(16603)

カテゴリ：食べたモノ

新しいラーメン屋さんができては消えてゆくラーメン激戦区の新宿に、金目鯛のアラからダシを取ったラーメンのお店ができていたことを知ったのは昨日のこと。夏頃にはできていたらしい。西武新宿駅前のマクドナルドの裏の道を行ってすぐ左側にあるのが「らぁ麺鳳仙花」。

このお店の売りは、高級な深海魚である金目鯛のアラを使った濃厚なダシをスープに使ったラーメン。新宿南口方面にアラ炊き塩ラーメンのお店「麺屋海神」があるので、アラを使ったラーメンを出すお店は新宿では2軒目。

らぁ麺鳳仙花 posted by (C)どす恋

食べたことがある人は知っていると思うけど、金目鯛は大変に脂が乗っており、煮付けてよし、汁物にしてよし、塩焼きにしてよしというた白身の魚なのである。そのアラをスープに使うというのだから期待してしまう。

らぁ麺鳳仙花_店前看板 posted by (C)どす恋

券売機前に立ち、最上段の左側にある「らぁ麺」と「金目鯛茶漬」の2種を選択。塩だけでなく醤油ベースのスープも選べる。

らぁ麺鳳仙花_券売機 posted by (C)どす恋

スープや具材、そして麺についての解説は、テーブル前に張り出されている。かなりのこだわりを持って作っているようだ。

らぁ麺鳳仙花_説明 posted by (C)どす恋

らぁ麺鳳仙花_らぁ麺 posted by (C)どす恋

全粒粉を使っている細麺は、コシと小麦の風味が強く、スープによく合っている。つけ麺はまた別の麺を使っているそうなので、つけ麺も食べなければならない。

らぁ麺鳳仙花_らぁ麺（麺） posted by (C)どす恋

ラーメンを食べた後に、金目鯛の切り身と刻みネギが乗った金目鯛茶漬が登場！
この金目鯛茶漬には、割りスープとして貝から採ったダシが使われているそう。単体で食べるのもありだけど、今回は徐々にらぁ麺のスープを足しながら食べることで味の変化を追ってみた。

らぁ麺鳳仙花_金目鯛茶漬け posted by (C)どす恋

らぁ麺鳳仙花_金目鯛茶漬（説明） posted by (C)どす恋

らぁ麺のスープをレンゲで1杯、金目鯛茶漬に入れて食べると、完全に淡泊だった金目鯛茶漬の味と風味が濃くなり、三杯目を投入する頃には素晴らしい逸品となった。

魚介豚骨系と違って毎日でも食べられる味なので、通うこととしよう。

今日の空間線量値は以下の通り。

0.06-08μシーベルト/時（PM6時）

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