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January 3, 2005

お正月お餅の保管！

(3)

カテゴリ：カテゴリ未分類

お正月のお餅もいい加減に飽きてきましたね。

ところでそのままではカビが生えてしまい食べることができ

ない。　　そこで何かいい方法があれば教えてほしい。

内では冷凍庫に入れているが入れない。

水につけて保管するが、保管日時は少ない。

後は、ビニールに入れて中の空気を取り低音のところに

保管してます。

他に方法があれば教えてください。

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最終更新日 January 3, 2005 08:22:38 PM
コメント(3) | コメントを書く

■コメント

Re:お正月お餅の保管！(01/03)

えりぃちゃんさん

あけましておめでとうございます
お餅の保管って大変ですよね
えりぃの家は廊下が寒いので廊下が保管場所です
（苦笑）
それと子供が沢山食べるので　保管するまもなく無くなってます (January 3, 2005 09:28:56 PM)

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お餅の保管の仕方

ちゅべ蔵さん

はじめまして。megutanさんのところから来ました。

まずカビの生える原因は様々ですが湿度・養分・水分・空気が主です。
ですからどれかを合わせて阻害してやるといいんですよ(^^)
ビニールに入れて空気を抜いて冷凍保存にするのもOKなんですが、わさびや生姜やたまねぎ・にんにくなどの
香辛料の香りは餅のカビの成長を抑制する効果が
ありますので密閉容器などにこれらの香辛料を入れておくのも効果があります。（でもにおいが移る）
お餅の原材料は米、しかも一度アルファ化されでんぷん質の塊ですからどうしても養分そのものなんですよね･･･
やっぱり温度管理ですかね～
カビは嫌気性の細菌が多いので酸素がなくても
発生しやすいです。だから温度が一番だと思われます。 (January 5, 2005 08:04:20 PM)

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Re:お餅の保管の仕方(01/03)

ふみ3870 さん

ちゅべ蔵さん
＞はじめまして。megutanさんのところから来ました。
＞
＞まずカビの生える原因は様々ですが湿度・養分・水分・空気が主です。
＞ですからどれかを合わせて阻害してやるといいんですよ(^^)
＞ビニールに入れて空気を抜いて冷凍保存にするのもOKなんですが、わさびや生姜やたまねぎ・にんにくなどの
＞香辛料の香りは餅のカビの成長を抑制する効果が
＞ありますので密閉容器などにこれらの香辛料を入れておくのも効果があります。（でもにおいが移る）
＞お餅の原材料は米、しかも一度アルファ化されでんぷん質の塊ですからどうしても養分そのものなんですよね･･･
＞やっぱり温度管理ですかね～
＞カビは嫌気性の細菌が多いので酸素がなくても
＞発生しやすいです。だから温度が一番だと思われます。
-----
貴重なご指導ありがとうございます。
参考にしていきます。 (January 5, 2005 08:18:49 PM)

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