みけねぇ的ぼちぼちらいふ

パン焼き履歴2004年8月分

「くるみ・レーズン入りオリゴ糖パン」（ミニパウンド型2個）
イーグル 120ｇ
ゴールデンヨット 80ｇ
イースト 3g
オリゴ糖 20ｇ
蜂蜜　20g
塩 3g
スキムミルク 16g
水 120g
くるみ　40g
レーズン　60g

イーグル使いきりでゴールデンヨットを足して200gに。
水は冷水を使用。
バター20gも入るはずが、入れ忘れました・・・(--;)
コネ終了2分ほど前にくるみとレーズン投入。
一次醗酵・二次醗酵ともに室温で。
ちょっとべたついた生地だったので、少々手粉をつけて成形。
型は紙製のミニパウンド型を使用。
焼成は200℃設定(実質180℃）で13分ほど。
8分で上が焦げ始めたので、もう少し低いほうがいいかも？
表面は焦げて見栄えが悪くなって、バター入れ忘れて。
でも、中はもっちりしっとりと、意外に美味。
やはり、ゴールデンヨットはベーグルにも向いているのでせうか・・・

↓くるみレーズンオリゴ糖パン
くるみレーズンオリゴ糖パン(2004.8)

●2004年8月・その2（8/6）
「金時豆パン」（マフィン型8個分）
基本の食パンの生地（ふっくらパン粉、ゴールデンヨット使用）
鹿の子金時　適量

もう記憶がないのですが・・・(苦笑)
基本の食パン生地で作ったら、パンの味が豆に負けて、美味しくなかった(--;)
このパンは、バターロールのようなリッチな生地で作ったほうが美味しいのかも。
後日、アンデルセンの「豆パン」を買ってみたけれど、やはり生地には卵や乳製品をたっぷりと使用している模様・・・
まだまだ精進しなければ。

金時豆パン(2004.8)

●2004年8月・その3（8/8）
「白ごまチーズパン」（12個分）
基本の食パン生地（おそらく、ふっくらパン粉とゴールデンヨット、リスドォルも使っていたかも？）
白ごま
kiriのハーブ＆ガーリックチーズ

基本の食パン生地に炒った白ごまを混ぜ込み、kiriのハーブ＆ガーリックチーズを包んで焼成。
焼き上がりは、めっちゃ美味。
冷めるとイマイチ(苦笑)
やっぱり、安い粉はイカンということだな・・・

白ごまチーズパン(2004.8)

●2004年8月・その4（8/11）
「はるゆたかブレンド食パン」（イースト使用）
パネマザ1回を含んで、はるゆたかブレンド食パンは3回目。
しかし、初回のような素晴らしい焼き上がりはやはり、マグレだったのか？
今回も、膨らみはイマイチ・・・
味は好きなんだけどねぇ。
夏の暑さがイカンのでしょうか？
ちゃんと材料も冷やしてるんだけど・・・

はるゆたかブレンド食パン2(2004.8)