冨山県トピックス 0
[料理] カテゴリの記事
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トマトの漬物 作りました。
我が家の空き地で家庭菜園。今年はトマトが沢山収穫出来ました。寒い時期のトマトは美味しいのでトマトの処分は初雪迄そのまま。１２月１１日にトマトを刈り取りました。青い実は沢山有りました。毎年勿体無いと思って居ました。通りがかりの近所の方が 青いトマトで漬物を作る 人 居ると教えてくれました。興味津々。ネットで調べると青いトマトの 塩漬け醤油漬け 味噌漬けが公開されていました。私は 菊芋で実績の本酢麵つゆの混合液に漬け込みました。今年は瓦屋根を全体修繕。安堵しました。懲りもせず。呑気に好きな事をしています。師走の後半に感謝、感謝です。日々笑進 みき
2022年12月23日
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久し振りにクッキー作りました
クッキークッキー不細工ですが丸めて延ばして型抜き。私の 尊師。千葉大学名誉教授にクッキーを郵送させて頂きました。それからいっも弁当を作ってくれる家内に感謝。お寿司を食べに出掛けました。つくづく私は暇爺それで いいのだぁ日々笑進 みき
2022年12月09日
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シンプル イズ ベスト キュウリのハリハリ漬け
文章を綴る際起承転結 が 大切とか・・・。起 物語の導入部承 転に向かって物語を進める部分転 クライマックス 急展開結 オチ私は「結論を先に」と催促される事が多々有ります。反省。今回も序論でした。オチはデカイ キュウリを収穫。ネットで調べ ハリハリ漬け作りました。食べたら 美味しかったです。超 巨大な キュウリ。材料キュウリ鍋に３種の調味料入れる。醤油 100ｇ酢 5０g砂糖 13０ｇ混ぜ漬け汁を沸騰させ火を止め。刻んだキュウリ投入。熱さまし後キュウリを取り出す。漬け汁を再び沸騰させ火を止め。取り出したキュウリを投入。熱さまし４回繰り返したら完成。容器に入れて冷蔵庫で保存。なるべく 早めに食する。キュウリを煮込まない 理由。パリパリの歯ざわりを維持する為との事です。実に美味しいです。良かったら お試しくださいませ。日々笑進 みき
2021年07月06日
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私は花粉症 だからマスクは 慣れて居ます
コロナ対策。皆様 偉い。車の通行量 物凄く 少なく友人宅にも 短時間で行けました。不要不急 の 外出は 控えすれ違う 車は単独でもマスク、マスク。お互いに コロナに気を付けて居る事が伺われて凄いですね。私は花粉症 だからマスクは 慣れて居ますが・・・・・。窮屈なマスク着用。お行儀の良い 日本に生まれて良かった。爺 遅ればせ 再認識。有意義に感謝して暮らしたい。近所の 白岩川の河川敷で野蕗を採って来ました。とても 太くて 立派なフキです。無論、犬が散歩する場所でも無くて、蝮に気を付ければ熊に襲われる危険も有りません。おわら歌唱の稽古。大きな声で 出来ます。運動と稽古と食料調達。トリプル・リッチな時間を９０分。沢山収穫の野蕗。お裾分け。姉宅にも届けました。それから自宅で処理。洗って、洗って。ハサミで５センチから８センチ程の長さに切りました。友人宅に お裾分けで届けました。先日玉葱を届けてくださった御礼として・・・・・。喜んで 頂き嬉しかった。感謝、感謝です。心が弾む ヒットパレダース最高です。飽きません ネ日々笑進 みき
2020年05月09日
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自粛 ⛄🎅🎁✨ コロナ いい加減にしてくれ
自粛⛄こりゃ コロナ いい加減に 城爺は鯛靴です。ズバリクッキーと手打ち饂飩作製で時間つぶし小麦粉 ばかり買っています。馬鹿じゃなくて馬丑の 私馬鹿の 一つ覚え。まぁぁぁぁぁぁぁぁぁあああああ。時が解決かな・・・・・・・闇夜の先は 日の出。コロナに感染しないでね。私 待つわ ♬感謝、感謝です。日々笑進 みき
2020年05月01日
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久し振り 十数年ブランク クッキーを作りました。
以前に買った 蕎麦粉が有りました。蕎麦打ちの気力湧きません。捨てる前にネットで調べたら・・・・・。香りが薄れる。風味を我慢。カビ等。外観異常が無ければ・・・・・・・使って可能との記事が有りました。蕎麦粉を舐めて確認。大丈夫そうでした。カビも無かった。蕎麦クッキーを作りました。クックパットのレシピ参考。蕎麦粉薄力粉バター砂糖卵が原材料。オーブンは使い慣れて居ません。まず まずの出来栄え。味も 其れなりまぁぁぁぁあああああ。食べれました。空き地で剪定樹木を燃やす焚火。上手く燃えません。コツが要りますね。日々チャレンジ。着火剤を買いに出掛けました。後日に焚火しますね。無論 火の用心して。呑気ですいません。皆様コロナ負けしないでくださいね。みき爺も自愛します。振り返ると夢の様な混雑。祝 優勝トーク・ショー２０１９年６月１２日第２水曜日。おわら節 と 三味線のサークル稽古がファボーレで朝乃山関祝 優勝トーク・ショーが有りました。３時間前に出掛けてトーク・ショーを撮影出来ました。あれから１０か月。恐ろしいコロナパニック。悪夢みたいですね。ファボーレの稽古も取りやめ中。実に残念です。日々笑進 みき
2020年04月16日
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ここ迄来たら success 菊芋漬物
高校時代の友人が私の糖尿病対策としてプレゼントしてくれた菊芋。恥かしながら自然界のインシュリンと言われる民間薬 菊芋を知りませんでした。友人から教わった 菊芋。それから プレゼント品を自宅空き地で栽培しています。５年間 経過。収穫の菊芋を食する方法はいくつか有ります。上市町のマーケットに菊芋の酢漬け が市販されて居ました。漬物で食すると 決めた菊芋を 我流で 麺つゆに漬ける等もしました。美味しいか不味いか。残念 後者のリピート。素人 餅かちみたいで 埒があきませんでした。三度目の正直も無く。今年も 菊芋を掘り起こし。重い腰で漸く 菊芋の漬物を作りました。自画自賛大成功。不味い 菊芋が チェンジ。美味しく 仕上がりました。嬉しいです。謹んでレシピ 開示させて頂きます。材料1.菊芋タカの爪林檎2.菊芋が浸かる量の漬け汁。３種のブレンド３倍希釈の麺つゆ 現品ラッキョウ酢ミツカン本酢菊芋と林檎をスライス。1 と 2を混ぜて保管 数日後美味しく食しました。感謝、感謝です。日々笑進 みき
2020年01月13日
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10年構想 植えても結実しなかった 自宅地の柚子を今年は収穫 そして 柚子マーマーレードを作りました
いつかは 収穫したいと。苗木を 買っては枯れさせた。を繰り返した柚子。7本目かな？三度目の正直実の付いた柚子をホームセンターで買って。宅地に植樹。何でだろう 実る前に実は落下。残念でした。柚子は 土が変わると数年 実を付けないを知り。私は タップり肥料を柚子の苗に与え。待ちました。花が咲きました。花が咲くと 実が期待。パチンコの玉大の実をつけました。大きく育て パチンコ玉。ゴルフボールを二回り大きくした 小型で収穫しました柚子を収穫。柚子マーマレードを作りました。久々３年ブリ幹のジャム作り。所要時間２時間でした。真っ白な犬尾も白かった。柚子を水洗い。半分に切って。絞ります。皮 と 種 と 柚子汁を分離。全て活用します。柚子の細切りを 大きな鍋で茹でます。そして湯切りします。柚子の種は袋に入れて一緒に煮ます。柚子マーマレードは種成分で トロミ生じます。煮あがったら種入りの袋を取り除きます。湯がいた柚子の細切れに絞った柚子の汁で煮込みます。保存料は使いません。それでも カビません。黴 や 細菌は 高濃度の砂糖に負けるからです。目安は糖度50パーセント以上との話。今回 柚子は1.2キログラムでした。砂糖も1.2キログラム使いました砂糖が保存性を担保。東北地方名物、野菜の砂糖漬け。は この原理。撹拌する 匙に 緩い抵抗感が出たら煮込み終了。祝・完成。4容器。保管容器に詰めました。トーストに 付けてガブリ ❔ (・・?笑顔超美味い。感謝、感謝です。日々笑進 みき
2019年11月29日
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天日乾燥トマトの作製
趣味で家庭菜園をなさっている方は野菜は一期に収穫されるので、自宅だけでは消費仕切れずに困る話をなさいます。余る程に野菜を収穫は私にとっては夢の夢の話。野菜の苗代にも見合わない栽培技量。それでもミニトマトは沢山収穫出来て喜んで居ます。トマトの木と言われて1本のトマトに何百個のトマトが成る様にも出来るとか・・・・・。トマトの環境。温度と栄養と水。友人で温室でトマトを栽培している人は初雪の降る時期まで トマトが生育。収穫。 遅い時期のトマトは甘くて味も濃いので意図的に遅い時期を選んで生育管理していると伺いました。温室は羨ましい。でもタップリと肥料と水まき をして栽培していると 秋迄 ミニトマト を収穫できる事も有りました。トマトは 自宅だけでは 消費仕切れない実感が私にも有りました。天気の良い日に 家内とドライブ。常願寺川の河口の浜辺で潮風を楽しんで帰路。途中に 西瓜 と マッカを売っている農家に立ち寄って 西瓜とマッカを買いました。珍しい物 を 天日乾燥なさっていました。お聴きすると乾燥ミニトマトを作製との話。作り方を教えて貰いました。トマトを切って少量のの食塩を振りかけて天日干し。干しが足らないと カビル。炎天下 で 丸3日間の乾燥が必須とのことでした。真似して私乾燥ミニトマトの作製に挑戦しました。発端は 浜辺にドライブ。ネットに入れて天日乾燥。3日間乾燥品です。トマトの乾燥品干物。家内の協力も得え炎天下で4日間乾かしました。ほぼ完成。どんな味か。そうですね。海鮮イカ を 刺身で食べるかスルメイカで食べるか？の違いです。その味差は歴然。野菜は天日干しすると甘みが増すとの話も有ります。トマトの100%天日干品(トマトのミイラ)は噛むと噛むほど じわぁぁぁぁぁぁと。美味しいです。面倒でも手間に見合う味だと思いました。単純な丑爺の私。味を占めて2回目のミイラ作製に挑戦しています。テーブルは天日干しの台。蕎麦用のザルは 干し皿。やはり道具が有ると何かと便利ですね。感謝、感謝です。家内からは。お父さん。また乾燥トマト作るのぉぉぉぉぉぉ？ 明日から雨降ると心配で忠告。 確かに。 明日からは天気の雲行が怪しいです。初回同様に 上手く出来ると嬉しいです。日々笑進 みき追伸富山県では連続の好天は望めません。初回は 連日の猛暑日で乾燥トマトが出来ました。2回目の作製では1日だけ天日干し それから曇りや雨。半渇きのトマトは室温で カビルので冷凍保存。そしてネットで知った。電気野菜乾燥機を購入。2回目も無事に出来ました。諦めない 展開に家内はあまり賛同しませんでした。乾燥野菜で良かったとの実績を残すべく頑張ります。
2019年08月18日
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ゴーヤの佃煮を作製してみました
家内から、ゴーヤはそんなに食べないから植えない方が良い との話が有りました。家内の忠告に従わずで3本のゴーヤを購入。キュウリよりも丈夫で確実に収穫出来ると予測。さてほらねぇ と 言われると悔しい好き嫌いの激しい ゴーヤ。保存食品として活用をネットで調べたら ゴーヤの佃煮が美味しそうなので作製しました。苦くないゴーヤの佃煮 COOK Pad を参考にさせて頂きました。【材料】ゴーヤ5本醤油 100ml味醂 30ml砂糖 大さじ５杯鰹物 適量摺りごま 適量塩 大さじ1杯。【調理手順】ゴーヤのワタをスプーンで掻き取り除去してから５ミリ幅に切る。大きめの鍋に大さじ1杯の塩と水を入れて5分間茹でる。2回繰り返してから湯切り。湯切り品に醤油、味醂、糖を加えて煮込みます。水分がほぼ無くなる迄煮詰める。煮詰め品に 適量の 鰹節と摺りごま を混ぜて完成。茹でた ゴーヤ に調味料(醤油、味醂、砂糖)を加えて 加熱。煮詰める。焦がさないように煮詰めるは思ったより面倒でした。30分以上掛かりました。煮詰めたら かつお節を加え。摺りごまも加える。完成。ゴーヤの苦みに鰹節と胡麻の風味。実に濃い味です。 美味しく 出来ました。丑の私。まずは ウッシィシィです。滅多にしない(威張れない話) 調理。細やかな達成感。感謝、感謝です。 日々笑進 みき
2019年08月14日
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山菜 コゴメゼンマイの漬物を作りました
犬も 歩けば棒に当たる。牛は散歩道で 山菜場所を見つけました。車で5分 白岩川土手に有りました。牛の私はウッシィシィ。コゴメゼンマイをゲット。漬物を作りました。大好きな剱岳が奇麗に観えました。元気湧きました。わぉぉぉぉぉおおおおお コゴメちゃん。外で収穫コゴメの ゴミ取り。大鍋で5分間 茹でました。塩入お湯です。麺つゆ と 食酢を等分に合わせ。漬物汁に鷹の爪を入れて 仕込みました。自画自賛。美味しく仕上がりました。5名様に配布 喜んで頂きました。感謝、感謝です。日々笑進 みき
2019年04月16日
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我流 菊芋の漬物
久々に料理の話題。言うだけ食べるだけ 番長の私でも 遊び心たまにだけ クッキングします。昨年の10月末自宅空き地栽培の菊芋を沢山収穫しました。バケッに一杯。我流 菊芋の漬物で食べています。慣れによる恩恵かも知れません。最近 美味しいと感じるのに成りました。作り方を綴らせて頂きます。材 料菊芋ナンバ麺つゆミツカン酢水保存瓶(蓋の出来る空瓶)手 順良く洗った菊芋を乱切りします。ナンバを10個程を保存瓶に入れます。そして麺つゆ 1ミツカン酢 1水 1を混ぜだ 漬け汁。を保存瓶に入れます。1晩以上室温放置。完成。漬けてから2週間程の品興味ある方試されると嬉しいです。アメーバ越中八尾おわら道場 と 富山弁 ビビッド川柳のブログに読者登録を賜った。プロジャズ・シンガー様です田中真由美様感謝、感謝です。0000000000000000000000000000000000
2018年02月04日
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美味しかったです。パキスタンカレー店「カシミール」に満足
娘の孫がお蔭さまでインフルエンザが治り、保育園に行けるように成りました。共働きの娘のサポートとして2/12、日曜日の夜から娘宅に出掛けていた家内を迎えに2/17に娘宅に出向きました。娘宅には車で下道で90分、高速道路利用で50分程です。家内は自動車免許を持って居ません。娘宅には 富山地方鉄道とあいのかぜ鉄道と城端線。 3本の乗り換えが必要。3時間掛かります。私共は滅多に高速道路を利用しません。高速料金でランチ位食べられるとの勘定も有ります。タイム イズ マネー ならば時間短縮優先ですが。年金生活の高齢世帯は時間が余って居ますから・・・・。娘宅に11時頃に到着しました。帰路に家内の慰労を兼ねてランチを提案。私 何食べたい。家内 8番ラーメンで良い。娘宅と自宅の中間地点の国道8号線沿いにある店を思い出した。私 8番ラーメンはいっでも食べれる パキスタンカレー店「カシミール」 はどうかなぁ。家内 辛くないかなぁ。辛いの 駄目だから・・・・・私 カレーは辛いかも知れない。 焼きたての ナン は 美味しいと 思う。家内 uoijokg@@m？？？ビートルのCDを聴きながら「カシミール」に到着した。家内 店暗いよ。やって無いじゃない。私 OPENの看板有るよ。そして 入店。外観予想より店内広くて4人掛けのテーブルが10個程有った。1人のお客が食べて居ました。私共の後には10名程が来店。丁度12時。評判が良いのだと安堵。メニューは置いてなかった。インドカレー野菜カレーマトンカレー何とか？カレー の口頭説明を受けて。野菜カレーを注文しました。私は 中辛。家内は 弱辛。セットです。と ピラフと鶏肉等が直ぐに 届いた。美味しいと言いながら。 食べていると 焼きたての 大きなナン 4枚 と野菜カレーが届いた。そのボーリュームと味に とても満足。 ナン2枚 は テークアウトを希望。 アルミホイルに包んでくれました。食後のワンドリンク(紅茶 か マンゴージュース)付きで1000円/1名税込みでした。店主のカタコトの日本語と 私のカタコトの英語 の やり取り・・・。私「べリーデリシャス」 大変おいしかった「ベリー・サテスファクション」 大変満足店主「シーユーアゲン」 また来店してね と笑顔 写真撮影の了解を得て記念撮影させて頂きました。お陰様でとても機嫌良く帰宅出来ました。家内も 満足で良かったです。感謝、感謝です。ピラフ サラダ 鶏肉 ナン と カレーお店の方 と 記念撮影。カシミール富山 富山県射水市沖塚原752-1 電話 0766-83-7190日々笑進 みき
2017年02月17日
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お蔭様 柚子マーマレードを作りました。
12月18日(水曜日)の夕方にブログ友人のT様がご自宅で収穫なさった柚子を届けてくださいました。 とても、とても嬉しかったです。 私は数年前に親戚から貰った柚子でマーマレードを作りました。 それから家内友人から貰った柚子でも作りました。 近年、柚子が不作で貰える当ても無くなり作るのを諦めていました。 T様から 沢山の新鮮柚子を頂戴水を得た魚の心境。 早速、柚子マーマレードを作りました。 自画自賛で お蔭様で美味しそうな柚子マーマレードが完成。 柚子は沢山頂き。3200グラムも有りました。 柚を切って。汁を搾り 種を取り皮だけにします。柚子の種は マーマレードのとろみを増す成分を含むので捨てないで活用します。 柚子の皮。 柚子皮を刻んで茹でます。あはははは不揃いな形。爺の不起用さ笑って許してね。 柚子の搾り汁 と 種を入れた袋(紅茶パック活用)と砂糖1600グラム。 最初の柚子の半分量の砂糖。 刻んだ柚子皮を茹でて 沸騰したら湯切りします。 1回目の湯切り。 2回目の茹で。 2回目の湯切り。 3回目の茹で。 3回目の湯切り。湯切りを繰り返す事で柚子のアクが抜けます。 柚子の搾り汁 と 砂糖 と 柚子種を紅茶パックに入れた鍋。 この鍋に 湯がいた柚子皮を入れて煮込みます。 15分程 煮たら柚子の種をいれた袋を取り出します。 更に煮込みます。 焦がさない様に 木ベラで攪拌します。 柚子汁 と 砂糖 に 湯がいた柚子皮を入れて中火で30分間煮込みました。 トロミも増しました。 もう少し煮詰めて 瓶詰めします。 追伸。翌朝 煮詰めなくても丁度良い硬さになっていました。朝食で食べました。とても美味しかったです。 トーストに乗せて 香りが良くて最高でした。 T様本当に有難うございました。感謝、感謝です。 《『柚子マーマレード』補足》 【使用材料】 【使用道具】 ・柚子 3200ｇ ・料理用秤り ・ガスコンロ ・砂糖 1600ｇ ・包丁・真名板 ・攪拌匙 ・レモン絞り ・鍋2(大鍋と中鍋) ・湯切りザル ・お茶パック3袋 ・保存用の空き瓶 日々笑進 みき
2013年12月18日
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ゴーヤを初収穫
自宅の小さな空き地でトマトを毎年植えていました。 今年はトマト以外も植えてみました。最近、流行？のゴーヤを初収穫。 ゴツゴクとした表面から胡瓜と違う苦味も伺われます。 未だ、数個ですが。2本の苗で何個収穫出来るか楽しみです。 ゴーヤとトマトゴーヤは身体に良いと言われています。苦味を軽減。調理の際の下こしらえが難しいらしいですね。良薬口苦し、身体に良いと思えば苦味も ウェル・カムは強がり・・・。苦味の味を堪能できると食通として一人前と聞いた事が有ります。でも、身体が苦いと感じるのは危険信号なのかも。真意は分かりませんが。食べ過ぎは、どんな食品も注意が必要かも知れませんね。信じられない酷暑です。種々食品をしっかり摂取して暑さ対策をしたいと思います。ゴーヤは変わりタネで良いかも・・・。 日々笑進 みき
2012年08月03日
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ヤマモモジャムを作りました。飴になってしまいました。
ヤマモモは実家の兄が自宅に植えていました。 結実する事無く、樹木に虫が入り伐採されました。 幻に終わったヤマモモ。ネットで調べてどんな物かは、知っている程度でした。 知人よりヤマモモを貰いました。 ビー玉程の大きさ。真っ赤な実は超美味しそうです。 初めて食しました。夏みかんの種位の大きな種が入っていました。 桃だから・・・そうですよねぇ。 ひと粒食べると、甘酸っぱくて松ヤニの香りがした。 この奇妙な香りが心配で念の為にネットで調べた。 『独特の松ヤニ様の味があっておいしい。』と記載されていた。 正真正銘のヤマモモと認知。 利用方法に生食の他にジャムや果実酒を作るとあった。 ジャムは ユズジャム作りの経験が有るので、ヤマモモジャム作りをしました。 ネット情報でジャム作り。まず洗って、茹でます。 デカイ・デカイ種をどうするか。茹でた後に種出しをするとの教えに従いました。ピンセットで一粒づつ 種を取り出しました。 ヤマモモ実汁と同量の砂糖を加えて、弱火40分程煮詰めました。焦がさない様に弱火で煮詰めました。 煮詰め過ぎて 飴みたいになりました。 瓶に移しました。 まぁぁぁぁあああああ。初めてのジャム作り。 完成度は70パーセント。 極甘。評価ですいません。 あのぉぉぉぉおおおおおおおおお。そのぉおぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉ。 おわら踊りの技能審査会の結果。 13日(金曜日)の夜時点。未だ、郵便封筒が届きません。 案じてくださる諸氏に感謝。 審査結果は表裏いずれでも発表させて頂きます。 日々笑進 みき
2012年07月13日
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縄が池ドライブ その3 野蕗(のふき)
先日、花好きな紳士が掘りたての筍と一緒に持参して頂いた野蕗(のふき)の煮つけが流石です。とても美味しかった。 そこで、縄が池に水芭蕉を観に出掛けた林道で、一掴み野蕗(のふき)を摘んで持ち帰りました。 生醤油とミリンで調理して食べました。 先日貰った煮つけよりも味付けは下手ですが、久し振りに作った野蕗の煮つけ、美味しかったです。 野蕗を短く切って、煮つけました。 瓶に入れて保存。 野外昼食の場所。 富山県城端、縄が池周辺の水芭蕉群生を観て。野外昼食。野蕗の採取と調理。 今回は、 3度の楽しみを 綴りました。 読んで頂き有り難うございます。 今、一度、動画を貼りました。 リンクの要領が悪いですが下記をＹａｈｏｏ検索すると動画に誘導出来ます。 水芭蕉・清流・富山県縄が池20120520113445.mts そして動画のパート2は http://youtu.be/-uLlfPOE-Ys又は水芭蕉の群生 富山県城端 縄が池20120520112936.mts 感謝、感謝です。 日々笑進 みき
2012年05月25日
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山菜 頂きました 嫁のお父上のご厚情。
嫁の父は某国立大学の教授で退官。 あうと・ドアー派。立山杉の研究家でした。 嬉しかぁ。お正月の来家は 賜るが。 先日、ご自身で採取の山菜を届けて くださいました。美味しかったでする ズバリ・ご馳走に成りますね。 分かるかなぁぁあぁぁ。都会の諸氏に・・・・・・・ 山菜の名前。 そっと教えますねぇ。 タラの芽 ワサビぜんまい こごめぜんまいでしたぁぁぁぁぁぁあああああ。 日々笑進 みき
2012年05月12日
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牛乳・ミカン寒天を作りました。
ブログ・メイトの ゆみさんの水羊羹の作成を参考にして粉寒天の存在を知りました。 牛乳寒天の紹介も有り、http://plaza.rakuten.co.jp/thm/353803/g300/size=5> 先日、牛乳・パイン寒天を作りました。 缶詰めのパインナップルを使ったのですが、南洋の果物に豊富な酵素の影響か。 粉寒天を多めに使いましたが固まりが緩かった。 口の中で 容易に崩れ、食感に物足りなさが有った。 そこで、金曜日の夜に双子の孫が来家するので。 爺の出来るサプライズ。 ミカンの缶詰めを購入。牛乳・ミカン寒天を作りました。 1才9か月の孫は保育所通いのお蔭様で上手に幼児カップで飲み物を飲める様に成りました。保育士様諸氏に感謝です。 見ていると、益々可愛いです。 そして、デザートに牛乳・ミカン寒天を出すと美味しそうに おかわりして食べてくれました。 簡単に出来る 爺の レパートリーが増え少しは 暇つぶしにも成りました。感謝、感謝です。 カップで上手に 飲み物を 飲める様に成りました。 牛乳・ミカン寒天を食べる孫。 今更ですが、 レシピです。 牛乳・ミカン寒天の作り方。1. 水400ｍｌ 粉寒天 4ｇ を混ぜて、2分間沸騰。 2. 牛乳400ｍｌを入れる。 3. ミカンの缶詰1缶をつゆ ごとタッパー入れて底面の ミカンを並べる。 4. 寒天水と牛乳の混ぜた物を タッパーに流し込み。 5. 冷蔵庫で冷やしたら完成。 感謝、感謝。 日々笑進 みき
2012年05月12日
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塩麹 食べています。
塩麹を ブログ・メイトのレイちゃんの赤い靴さんで知りました。 http://plaza.rakuten.co.jp/reikotyann/diary/201204270000/ 店に麹が売られていたので、嬉しく購入。 1週間程で食べられるとの情報に基づき、5月3日に麹 ＋ 塩水 で撹拌。 室温放置で毎日1回撹拌。 出来たかなぁで、今日、生キャベツに付けて食べたら美味しかったです。 レイちゃん 有り難う。麹 と 塩 麹 を 塩水 で撹拌。 8日後。 生キャベツ に付けて食べました。 美味しいです。健康に良い。嬉しい。でも、高血圧の薬を服用しているので。 塩麹の食べ過ぎは駄目かも塩分過多。 何事も 両面が有りますね。新鮮な味覚に感謝、感謝。 日々笑進 みき
2012年05月11日
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富山湾の海の幸 きときと(新鮮) シロエビ。
前回、前々回の日記にチンドンマン・コンクールの笑顔が素敵とか。 富山湾の真珠と重宝されているシロエビのから揚げが美味しそうとのコメントを賜りとても嬉しいです。 ある方のコメント。もっと正確にシロエビを紹介すべきとのアドバイス。 透き通った海老のお写真をポスターで紹介。 透き通ったシロエビ。 シロエビが獲れる 滑川市 高月海岸の写真。 富山湾の中心近くの 滑川海岸から水橋海岸を望む。 チンドンマン 追加写真。長崎県から来富のチーム。 日々笑進 みき
2012年04月13日
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血液検査結果に安堵 そして 富山湾の真珠 シロエビのから揚げ旨かった
還暦を少々過ぎた年齢なのに。歳 詐称と思う。 常備薬。とほほ の爺 健康。もう。医療費が 医療費が。燃費のかかる丑。カッタルイので1週間前にかかりつけの内科医院で血液検査を賜りました。タップリと検査。ダップリの服薬の甲斐が有り。良かった。主治医に検査結果を聞きに通院。結果は良かった で 良かった。単なる ナマクラ病 と裏が取れて安堵。そして、今夜の夕食は嬉しかぁーーーーーーーーーー。白海老のから揚げでした。ご馳走様。10個。家内が4個で僕6個。あっち アッチ超旨かった。サンクス。お蔭様 家内は料理が上手。感謝、感謝。夫 オットー 菜の花のおしたしも 美味しかった春の野菜ですね。緑黄野菜で健康を 日々笑進 みき追伸。機嫌が良くて。びげ爺さんの ブログに訪問『ひげ爺の花便り』を参考に 綺麗な花のお写真のイラストを描いてみました。有り難うございます。ひげ爺さん。
2012年04月06日
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今度は それらしく 水羊羹 手製2回目
粘着質の アナログ人間なので、馬鹿の一つ覚えを 繰り返す。アメーバーみたいな単細胞なので。ナンの話は インド料理。なになに は 質問魔。何のストリー 何故ここで英語。そんな事 どうでも ええ後じゃーそれ、アレ。洋館では無く胃袋の負担を軽くするために、よう噛んで食べましょう。でもなくて・・・数日前に ゆみさんのブログを参考にして、作った。水羊羹。今度は、少し見栄えが いいかなぁ。でご紹介。みきの作った水羊羹窓の外は大雪。屋内遊びで羊羹つくりましした。ゆみさん。羊羹の世界にお導き。サンクス。 感謝・多謝。 日々笑進 みき
2012年01月28日
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私も作りました。水羊羹。
ブログメイトの ゆみさんが水羊羹の作り方を紹介。私も作ってみました。こしあんでは無くて、缶詰めの 粒あんを使いました。あん粒が底に沈み2層になりました。お蔭様です。 ゆみさん 有難うございました。今日は、水ようかんの作り方を紹介します。 材料粉寒天 ４g水 １カップ こしあん ２５０g砂糖 50ｇ甘党なので 砂糖を追加。上記を火にかけて。撹拌で沸騰したら仕上がり。型に流し 冷えると完成。加熱した羊羹汁を容器に移しました。底面を上にして切りました。 日々笑進 みき
2012年01月20日
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初めての味噌つくり
１月１４日の土曜日の朝は新雪が２０センチ程有りました。初めての味噌作りを行いました。昔、お世話になった蕎麦打ちの先生からのお誘いでした。この先生との出会いをまず、振り返ります。私は趣味で手打ち蕎麦も作ります。15年程前に、敬老の日に高齢者に手打ち蕎麦を振る舞う企画がありました。趣味で手打ち蕎麦をやっている先生に教わって、初めて作った物をいきなり食べさすとの大胆な話だった。半信半疑で8名の役員がそば打ちを体験。それが旨かった。そして、蕎麦打ち道具を初めて見た。大きな樹脂製の捏ね鉢は黒色で凹面が綺麗な朱色に塗装。大きな蕎麦切包丁等の道具に一目惚れ。この近所の蕎麦先生は県立高校を副校長で退職された方でした。先生の別宅には蕎麦打ち道具が8組程置いてあり、希望者に材料費だけで蕎麦打ちを指導されていました。すっかり蕎麦打ちに共感。蕎麦打ち道具一式を早速購入しました。弟子入りして、4年間、全麺協の蕎麦打ち技能2段位を取得しました。それからおわら踊りに目覚め、おわら道場に入門してからは、蕎麦打ちは疎遠になりました。あれから10年経過。何かの機会に声掛けをしてくださいます。感謝、感謝です。今回は味噌作りをしませんか。誠に珍しい話。自宅から500メートル程離れた。蕎麦先生の別宅に出向き、初めての味噌作りを体験しました。材料味噌 10ｷﾛｸﾞﾗﾑ当たり大豆 2ｷﾛｸﾞﾗﾑ (無農薬栽培品) 麹 3ｷﾛｸﾞﾗﾑ (ミルキークィーン米特注品)塩 1.3ｷﾛｸﾞﾗﾑ(赤穂の天然塩)水 2ｷﾛｸﾞﾗﾑ (井戸水)大豆を水に48時間浸しました。大きな釜に大豆を入れる。炊飯の際の分量で加水。使った麹です。使った塩です。釜焚き1時間。外は積雪。釜戸の火が暖かかった。柔らかく焚けた大豆。大豆をメンチで細かくしました。茹でた大豆が冷めてから麹を加えた。塩と水を加え、練り上げて完成。先生の別宅は農家の旧家。居間の天井も立派な作り。味噌作りのエピソードを歓談。10ｷﾛｸﾞﾗﾑの味噌樽を抱え。徒歩で機嫌良く帰宅。寝かせる期間は６ヶ月以上が妥当。初夏頃に 美味しい味噌汁を食べれる時が楽しみです。厳選した材料で味噌作りを体験出来て楽しかったです。 感謝、感謝。 日々笑進 みき
2012年01月15日
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諦めていた柚子マーマレードジャム今年もを作りました。
今年は柚子が不作とのニュース富山県の柚子産地の名物企画。柚子祭りで地元産の柚子が超不足。県外から調達品を含めて、祭りが運営されました。柚子マーマレード・ジャムを作りたい。今年は庄川の柚子を購入しょうと思っていたのに、残念諦めいていました。何故、柚子マーマレード・ジャムかを振り返ると。一昨年に息子宅から貰ったユズ。息子嫁宅のとても綺麗な柚子。ツヤツヤでピチピチしていました。15、16歳の乙女の器量でした。スーパーで１個百円のシルバー器量と比較すると。雲泥の差で有効利用に意欲。風呂に入れるだけでは勿体ないと。勿体ないけど。財布に入れる訳にもいかず。食したい。どうするか。ネットで調べてジャムを作ったら美味しかった。味をしめ。糖尿病の敵で超甘いジャムは自分の首絞めになる危険がある事を知りつつ。実に旨かった。昨年は家内の友人宅に柚子が有ると知ると家内が貰ってくれて作りました。2回目、柚子マーマレード・ジャム。今年は、また、家内の友人宅に催促は厚かましい。息子嫁宅のお父さんは、柚子を収穫するベネフイット(利益) より庭にある柚子の樹の棘で孫が怪我のリスク(危険性)を配慮して、鈴成りの柚子の樹を切ってしまわれました。枝の無い樹からは獲れません。ところが、思わぬ話。12/18に家内の友人が昨年欲しがっていた。今年もと思ったと柚子をワザワザ届けてくださいました。棚からボタ餅の展開。爺の料理欲がヒートアップ。１７時から３時間弱で。作りました。出来ました。超嬉しいです。柚子マーマレード・ジャム今回も調理過程を写真で紹介。またかあぁぁぁぁぁと思われるブログ・メイト様はスルーしてくださいね。 柚子マーマレード作製手順。簡単に言うとミジン切りして湯がいた柚子皮を柚子汁と砂糖と柚子種でを煮込みます。水は使いません。材料と道具 ★柚子 2Ｋｇ ★白砂糖 1Ｋｇ ☆デジタル天秤 ☆大きな鍋 ☆中位の鍋 ☆撹拌しゃもじ(木製) ☆湯切りザル ☆紅茶パックの空袋 ☆真名板 ☆包丁キトキト(富山弁で新鮮)な柚子を沢山貰いました。綺麗に洗って料理に着手。柚子は1/4にカット、皮と実袋を分けます。柚子の絞果汁と種は調理に使います。湯がいて、湯切りした柚子皮を煮込む鍋。柚子果実汁と砂糖と種の入った不織布袋。タネの成分がジャムにトロ味を付加。ミジン切りにした柚子の皮を茹でて湯切りを３回繰り返します。灰汁抜きになります。柚皮を調理鍋に入れて煮込みます。１５分間程煮込んだ時点で柚子種の入った不織布を鍋から取り出しました。ひたすら煮詰めます。茹でて湯切りの柚子皮を柚子汁と砂糖で煮込み焦がさない様に優しく撹拌してコンロ守りを４５分間。撹拌サジに抵抗を感じて、アメ色になる頃が煮込み完了のサインです。空き瓶に入れて、冷暗所保存。防腐剤は入っていません。でも腐りません。高濃度の砂糖が防腐効果を発揮するからです。５０パーセント以上の砂糖水は水の自由水機能を奪ってくれます。だから、防腐剤無添加でも保存が利きます。野菜の砂糖漬けが日持ちする原理です。柚子マーマレード・ジャムが思惑通りに完成、歓声で嬉しいです。感謝、感謝です。 日々笑進 みき
2011年12月18日
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茎ワカメの佃煮
新鮮な生ワカメを入手しました。生ワカメは茹でて食べれる事は知っていました。でも、調理方法を知りませんでした。 ネットで調べると調理方法が紹介されていました。茎ワカメの佃煮を作りました。参考書です。有難うございました。 簡単おいしい☆茎ワカメの佃煮 by かにころ カツオ節を入れるのを忘れました。そして、調味料の分量は適当でしたが、美味しく出来ました。 茎ワカメ佃煮の調理を振り返り紹介させて頂きます。 生ワカメを充分に水洗いしました。 茎と葉を包丁で分離。大きな鍋で２分間茹でました。茶色の生ワカメが緑色に変わりました。 茎ワカメを３センチ程の長さに切り太目の茎は1/2から1/3に縦切り網カゴで水切りしました。 フライパンにお酒、みりん、醤油、砂糖及びおろし生姜を入れて、プツプツと沸騰したら、茎ワカメを入れて煮詰めました。５分間を煮詰めて、水分が1/3程になったら酢を入れて、少し加熱で完成。 容器に入れて冷蔵庫に保存。 調味料の濃度にもよりますが、１週間程は食べれるとの紹介がありました。この調理方法で野フキを調理すると美味しいのではと思いました。新しい調理体験に感謝、感謝。 日々笑進 みき
2011年05月22日
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即席調理を体験
14日(金)はお休みでした。テレビでグッチ裕三が出演。歌手活動の他に料理名人の話題も有りました。 手軽に出来る料理の紹介。材料を事前に準備してあるからですが、本当に短時間で調理していました。 それから、家内とスーパーマーケットに買い物。家内は免許を持っていないので、日頃は自転車で出掛けています。 休日の日は私がアッシー。買い物の時間は自分で何を買う事も無く、店内をウロウロ。 今更ですが、調味料コーナーで即席食品の調味料の種類の多いのに驚きました。 お好きな野菜を刻んで、漬物の素と一緒にポリエチレン袋に入れて、手でモミモミして、冷蔵庫に30分置くと、美味しい漬物が出来上がりとか・・・・。 調味料の袋に例示のレシピを見ると私にも出来そうな気軽さを感じた。 もっとも 漬物は塩で揉んで、茄の刻んだ物を食べても美味しいから・・・。と１人で納得。 他のコーナーに眼をやるとフライパン料理も気軽そうな調剤も有った。味噌炒めの素。 グリコ食品、豚肉ともやしを炒めて加えると５分程で出来上がり。 好奇心も有り、購入して作ってみました。 豚肉と もやし の味噌炒め 完成。便利な時代に感謝、感謝。 日々笑進 みき
2011年01月15日
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今年も作りました、柚子マーマレード。
昨年、初めて作った柚子マーマレードが美味しかったので、今年も作りました。 柚子は家内の中学校時代の同級生宅で収穫した新鮮な品を貰いました。感謝、感謝。 柚子マーマレード作製手順を綴ります。簡単に言うと柚子汁と砂糖と柚子種で柚子皮を煮込むです。水は使いません。材料と道具 ★柚子 2Ｋｇ ★白砂糖 1Ｋｇ ☆大きな鍋 ☆中位の鍋 ☆湯切りザル ☆紅茶パックの空袋 ☆包丁 柚子 2ｋｇ。 柚子を1/4に切り、皮と実袋を分ける。 皮は包丁で千切りにする。 実袋を絞り柚子汁と種を確保。 砂糖1ｋｇを入れた鍋に柚子絞り汁と柚子種は紅茶パック袋に詰めて活用。マーマレードのとろーみを出すのに種の成分が良いとの事。茹でた柚子皮の出来上がりを待ちます。 柚子皮を大きな鍋で3分間茹でます。 茹でた柚子皮の湯切り。 湯切りした柚子皮のを再度、3分間茹でます。 2回目の湯切り。柚子皮茹でる と 湯切りを3回繰り返し行います。 砂糖と柚子汁と柚子種を入れた鍋に茹でた柚子皮を混ぜます。 煮込む。 20分程、中火で煮込んだ後、種袋を取り出す。 攪拌匙に抵抗を感じる迄煮込む。完成しました。 熱い時に瓶詰めにしました。 私の数少ない、不器用な食品。今年も作れて嬉しかった。 美味しいですか。それはモォーです。 日々笑進 みき
2010年12月01日
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ちょつと豪華、粋なイタリアンランチは美味しかったです。
3月20日(土)の朝食後に花粉症の按配を娘に電話した。メールの返信が無いので、語れない程 酷いのかと・・・。娘は鼻声で無かった。今年は花粉飛散少ないとの話だし、しっかりマスクを着用していねので、昨年より楽との話。花粉症、爺は気軽に鼻をかめが、30代強の娘には鼻も赤くなったりして辛いと思う。今、ある事情で服薬を謹んでいる面もある。 だから、症状が軽いのならば良かったと思いました。家内が 遊びに来たら。お昼を食べに行こう。と誘うと お昼頃に来家してくれました。高速を利用。車で50分程の距離です。まぁー。遠くは無い距離。そして、娘の希望を聞いて、以前に娘と3人で出掛け、好評だった。魚津市のデルフィーノでランチを食べました。イタリアン料理のデルフィーノは魚津海岸の蜃気楼が見れる海岸道路。蜃気楼ロードに面したお洒落な店でレストランに座り、海を見ながら食事が出来ます。店内インテリアは欧風なのでフランスのレストランの雰囲気に似ていました。マスターが粋な 提案。3種類を注文して シェアして食べるのも楽しいと。前菜とメイン を各3種類を注文しました。前菜の3種類メインの3種類デザート2種類とても、とても美味しかったです。ご馳走さま。満足、満足でした。 日々笑進 みき
2010年03月20日
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しゃん鈴(しゃんりん)での会食会
自宅から徒歩１０分程の上市町相ノ木駅の近くに美味しい中華料理店があります。お店の名前はしゃん鈴(しゃんりん)です。料理の鉄人の番組で中華の鉄人の陳建一（ちん・けんいち）氏と兄弟弟子で陳建民氏のお弟子さんとして研鑚されたマスターの店です。知る人ぞ知る 御地のグルメ店で、県外からもお客様が訪れる人気があります。私は中華料理が大好きです。何度か家族で利用させて頂き、すっかりフアンに成りました。３月６日(土)の夜に息子家族と娘家族と一緒に会食をしました。息子も娘も家内も しゃんりん の料理が大好きです。そして、今回も期待通りの美味しさで、腹一杯ご馳走を食べる事が出来ました。数年に一度の贅沢は格別でした。美味しかった料理を写真で紹介させて頂きます。大きな店ではありません。予約客を中心に営業。貸切で約３時間にわたり、美味しい料理が運ばれてきます。それぞれの料理の味付けがバライティに富んでおり、ゆっくり時間を掛けてご馳走になれるので、物凄い量でしたが、殆ど完食。私は しゃんりん を利用させて頂く度に。プロの料理人の素晴らしさに感嘆します。なかなか、家族揃っての機会は得がたい思い出になり、今晩も私、家内そして息子と娘家族も満足な贅沢をさせて頂き、とても嬉しかったです。 日々笑進 みき
2010年03月06日
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『柚子マーマレード』をまた、作りました。 詳細レシピを記載。
私が柚子マーマレードを作った訳。 綺麗な柚子を息子嫁から年末に貰って『柚子マーマレード』を作りました。 そこそこの出来栄えで好評でした。何しろ、台所仕事、初心者マークの私は、単純なので1/8(金)にも『柚子マーマレード』を作りました。自分の記憶の為に調理過程を綴らせて頂きます。新鮮な柚子を沢山貰いました。市販品より瑞々しくて外観も超綺麗なので、これは食べなければと思いました。マーマレードの話を聞いたので、ネットで調べて昨年末に初めて作りました。下記を参考にさせて頂きました。有難うございます。 ゆずマーマレード。 by つくしぐみそして、初心者マーク 幹の調理過程の始まり、始まり。お菓子作りの必須道具は秤です。持ってます。持ってます。蕎麦打ち用に８年前に購入したデジタル天秤。１グラム単位で1ｋｇ秤量出来ます。まず、柚子を1ｋｇ秤量しました。少し小粒なので20個位でした。柚子の半分量の砂糖を使うと良いとネットのレシピに記載。砂糖は500ｇを使いました。甘すぎるかも知れませんが、濃い砂糖(50パーセント以上)は黴が負けて生えないので食品の保存性を担保(保存成分無添加が可能)します。柚子を綺麗に洗ってから1/4に切り、皮を剥ぎ取ります。柚子の実は手で絞り、果汁を容器に溜めます。実袋は捨て柚子の種も捨てないで残します。柚子煮込み用の鍋に砂糖と柚子の絞り汁と柚子の種をお茶パックに入れて準備します。(柚子の種は柚子マーマレードにトロミを生じさせる成分を含むので一緒に煮込みます)。煮込み用の鍋に入れた柚子果汁と砂糖とお茶パックに入った柚子の種を準備｡水は加えません。主役の柚子皮の茹で処理を待ちます。大きな鍋で柚子皮を茹でます。沸騰して３分間で湯切りを行います。ステンレスの網ザルで柚子皮の湯切りを行います。３回繰り返しました。湯切りを繰り返すとユズの苦味が軽減するそうです。柚子皮の２回目の茹で。予備コンロでお湯を沸かして置くと、茹で操作の時間短縮で都合が良いです。３回茹でて湯切りした柚子の皮を煮込み用の鍋(砂糖と柚子果汁と柚子種)湯切り柚子皮を砂糖と果汁と種の入った鍋で中火で煮ます。柚子皮の煮込み。煮込み汁にトロミが生じたらお茶パックに入った柚子種袋を取り出して、更に煮込みます。煮込み時間は約２０分間程でした。焦がさない様にかき混ぜて守りをします。甘酸っぱい香りが守りのご褒美として漂います。攪拌匙に軽い抵抗を感じたら煮込み完了です。 出来た。出来た。熱い内に鍋から柚子マーマレードを空き瓶に移して蓋をします。保存性が良くなります。柚子マーマレードをトーストに塗って食べました。クラッカーに乗せて食べても美味しいです。砂糖がタップリなので食材の味がマスクされて、何を食べても同じ味となる物が有ります。その点で柚子は自己主張の強靭な果物ですね。甘い、甘い。濃い砂糖の塊に巻かれても柚子マーマレードは頑固にコクの有る味が残ってました。食べた余韻が口の中に広がります。癖に成ります。柚子マーマレードの味に開眼しました。調理時間は約２時間でした。この時間を長いと感じるか。短いと感じるか。個人差があります。 手打ち饂飩の作成には私の場合、少なくても６時間以上掛けるので、２時間あぁぁ。もう出来た。と思いました。息子嫁宅から貰った新鮮な柚子の 縁 (えにし)で、また、楽しみが増えました。 感謝、感謝です。 《『柚子マーマレード』補足》【使用材料】 【使用道具】 ・柚子 1000ｇ ・料理用秤り ・ガスコンロ ・砂糖 500ｇ ・包丁・真名板 ・攪拌匙 ・鍋2(大鍋と中鍋) ・湯切りザル ・お茶パック１袋 ・保存用の空き瓶 日々笑進 みき
2010年01月09日
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