2007年01月29日
テーマ： 食べ物あれこれ(51796)
カテゴリ： カテゴリ未分類
料理のレシピって、材料を量化しますよね。
「キャベツ ○○○ｇ」とか「塩 小さじ１杯」とか。
あれって、親切なようでいて実利的でないと
思ったことはありませんか？
いちいち量ればいいことなのでしょうが、
パタパタパタと料理してる人間にとっては
材料をいちいち量りに乗せることが面倒くさい。
・・・で、結局のところ目分量と適当な匙加減。
料理そのものに慣れてくれば
とにかく、「ｇ」と「小さじ・大さじ○杯」というのが
煩わしい。
そんな夫が
（・・・え～っと、
「mikken本人」のことだと思ってらっしゃったお方、
期待を裏切ってすみません(￣ . ￣)ノ"）
もとい、
「そんな夫」が学生時代から自炊のお供としていたのが
「檀流クッキング」（檀 一雄著、 中公文庫） です。
「この地上で、私は買い出しほど、好きな仕事はない」
という文壇随一の名コックである著者の料理本。
「好い加減に」「適当に」「好きなように」
というような言葉が思い切りよく出てきます。
細かいことは気にせずに、
「素材の扱いを間違えちゃいけないけれど
自分の好みの味付けを自分で調節しながら
と言い切っている料理本なんですね。
というわけで、夫は料理を作ることを全く厭わず、
素材を吟味し、豪快に切って、焼いて、煮ますが、
味付けには細心の注意を払いつつ調理をします。
但し秤は一切使いません。
結構美味しいものを作ります。
私もこの 「檀流クッキング」 から
「トンポーロー（豚の角煮）」と「博多じめ」を覚えました。
なかなかに美味なのです
「キャベツ ○○○ｇ」とか「塩 小さじ１杯」とか。
あれって、親切なようでいて実利的でないと
思ったことはありませんか？
いちいち量ればいいことなのでしょうが、
パタパタパタと料理してる人間にとっては
材料をいちいち量りに乗せることが面倒くさい。
・・・で、結局のところ目分量と適当な匙加減。
料理そのものに慣れてくれば
とにかく、「ｇ」と「小さじ・大さじ○杯」というのが
煩わしい。
そんな夫が
（・・・え～っと、
「mikken本人」のことだと思ってらっしゃったお方、
期待を裏切ってすみません(￣ . ￣)ノ"）
もとい、
「そんな夫」が学生時代から自炊のお供としていたのが
「檀流クッキング」（檀 一雄著、 中公文庫） です。
「この地上で、私は買い出しほど、好きな仕事はない」
という文壇随一の名コックである著者の料理本。
「好い加減に」「適当に」「好きなように」
というような言葉が思い切りよく出てきます。
細かいことは気にせずに、
「素材の扱いを間違えちゃいけないけれど
自分の好みの味付けを自分で調節しながら
と言い切っている料理本なんですね。
というわけで、夫は料理を作ることを全く厭わず、
素材を吟味し、豪快に切って、焼いて、煮ますが、
味付けには細心の注意を払いつつ調理をします。
但し秤は一切使いません。
結構美味しいものを作ります。
私もこの 「檀流クッキング」 から
「トンポーロー（豚の角煮）」と「博多じめ」を覚えました。
なかなかに美味なのです
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Re:使いやすい「料理のレシピ」って(01/29)
沙羅樹.
さん
あ、いいなぁ、この本と旦那様。
私の料理も量り無しの、目分量です。
いちいち量ったりするのは、面倒で＾＾；
でもその面倒くさがりなので、料理は好きなのですが、
ちゃんと量らなきゃできない、お菓子とパンは作れません；；
それにしても、いい旦那様ですね。
料理してくれるなんて、羨ましい＾＾ (2007年01月30日 02時09分38秒)
私の料理も量り無しの、目分量です。
いちいち量ったりするのは、面倒で＾＾；
でもその面倒くさがりなので、料理は好きなのですが、
ちゃんと量らなきゃできない、お菓子とパンは作れません；；
それにしても、いい旦那様ですね。
料理してくれるなんて、羨ましい＾＾ (2007年01月30日 02時09分38秒)
Re[1]:使いやすい「料理のレシピ」って(01/29)
mikken☆
さん
沙羅樹.さん、こんにちは♪ コメントをありがとうございます！
＞あ、いいなぁ、この本と旦那様。
＞私の料理も量り無しの、目分量です。
＞いちいち量ったりするのは、面倒で＾＾；
・・・ですよね～。
大体人によって味覚は違うのですから
量って入れたって、結局は加減するものですし。
＞でもその面倒くさがりなので、料理は好きなのですが、
＞ちゃんと量らなきゃできない、お菓子とパンは作れません；；
・・・私なんて、実父が菓子職人だから
「お菓子は人が作るもので、自分が作るものじゃない！」が徹底してます（笑）
えっ？ 理屈になってないかな？
だって、幾ら頑張って作ったって、職人の父親にブーイング出され続けたら
作る気だって無くしますd(￣ ￣)
＞それにしても、いい旦那様ですね。
＞料理してくれるなんて、羨ましい＾＾
気さくに台所を手伝ってくれる夫は、確かにとっても貴重だと思います。
感謝しています。
喩えパタリロ並のギャグを耳元で囁かれようとも！（爆）
(2007年01月30日 12時37分27秒)
＞あ、いいなぁ、この本と旦那様。
＞私の料理も量り無しの、目分量です。
＞いちいち量ったりするのは、面倒で＾＾；
・・・ですよね～。
大体人によって味覚は違うのですから
量って入れたって、結局は加減するものですし。
＞でもその面倒くさがりなので、料理は好きなのですが、
＞ちゃんと量らなきゃできない、お菓子とパンは作れません；；
・・・私なんて、実父が菓子職人だから
「お菓子は人が作るもので、自分が作るものじゃない！」が徹底してます（笑）
えっ？ 理屈になってないかな？
だって、幾ら頑張って作ったって、職人の父親にブーイング出され続けたら
作る気だって無くしますd(￣ ￣)
＞それにしても、いい旦那様ですね。
＞料理してくれるなんて、羨ましい＾＾
気さくに台所を手伝ってくれる夫は、確かにとっても貴重だと思います。
感謝しています。
喩えパタリロ並のギャグを耳元で囁かれようとも！（爆）
(2007年01月30日 12時37分27秒)
ホント、チャレンジャーだ(笑)
理央.。o○
さん
＞幾ら頑張って作ったって、職人の父親にブーイング出され続けたら
＞作る気だって無くしますd(￣ ￣)
＞
頑張って作るなどと考えた事も無い菓子職人の娘です私(笑)
もっとも、和菓子は力仕事で根気も必要なので、自分で作りたくもありませんが(^_^;)
(2007年01月31日 21時23分41秒)
＞作る気だって無くしますd(￣ ￣)
＞
頑張って作るなどと考えた事も無い菓子職人の娘です私(笑)
もっとも、和菓子は力仕事で根気も必要なので、自分で作りたくもありませんが(^_^;)
(2007年01月31日 21時23分41秒)
Re:ホント、チャレンジャーだ(笑)(01/29)
mikken☆
さん
理央.。o○さん、こんにちは♪ コメントをありがとうございました！
＞頑張って作るなどと考えた事も無い菓子職人の娘です私(笑)
おぉっ！ お仲間（笑）だったのですね(*￣▽￣*)／
私の父も和菓子職人だったのです。
＞もっとも、和菓子は力仕事で根気も必要なので、自分で作りたくもありませんが(^_^;)
そうなんですよね。 父も、もの凄い指の力を持ってます。
和菓子でチャレンジしたのは水ようかんと桜もちくらいです。
それだってアンひとつにもうるさい、うるさい（笑）
素人が（しかも子どもが）作るんだから妥協点ってものがありそうなものなのに（爆）
でもって、和菓子職人って洋菓子も作れるでしょう？（その逆は不可らしいですが）
和菓子放り投げて洋菓子を作っているところにも口を出すんですよ。
事ある毎に「それじゃあダメなんだよ。」って（￣△￣）
(2007年02月01日 10時50分28秒)
＞頑張って作るなどと考えた事も無い菓子職人の娘です私(笑)
おぉっ！ お仲間（笑）だったのですね(*￣▽￣*)／
私の父も和菓子職人だったのです。
＞もっとも、和菓子は力仕事で根気も必要なので、自分で作りたくもありませんが(^_^;)
そうなんですよね。 父も、もの凄い指の力を持ってます。
和菓子でチャレンジしたのは水ようかんと桜もちくらいです。
それだってアンひとつにもうるさい、うるさい（笑）
素人が（しかも子どもが）作るんだから妥協点ってものがありそうなものなのに（爆）
でもって、和菓子職人って洋菓子も作れるでしょう？（その逆は不可らしいですが）
和菓子放り投げて洋菓子を作っているところにも口を出すんですよ。
事ある毎に「それじゃあダメなんだよ。」って（￣△￣）
(2007年02月01日 10時50分28秒)
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