ｍｉｋｋｅｎ☆のあしあと

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2007年01月29日

使いやすい「料理のレシピ」って

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テーマ：食べ物あれこれ(51796)

カテゴリ：カテゴリ未分類

料理のレシピって、材料を量化しますよね。

「キャベツ　○○○ｇ」とか「塩　小さじ１杯」とか。

あれって、親切なようでいて実利的でないと
思ったことはありませんか？

いちいち量ればいいことなのでしょうが、
パタパタパタと料理してる人間にとっては
材料をいちいち量りに乗せることが面倒くさい。

・・・で、結局のところ目分量と適当な匙加減。

料理そのものに慣れてくれば

とにかく、「ｇ」と「小さじ・大さじ○杯」というのが
煩わしい。

そんな夫が

（・・・え～っと、
「mikken本人」のことだと思ってらっしゃったお方、
期待を裏切ってすみません(￣ . ￣)ノ"）

もとい、
「そんな夫」が学生時代から自炊のお供としていたのが
「檀流クッキング」（檀　一雄著、　中公文庫） です。

「この地上で、私は買い出しほど、好きな仕事はない」
という文壇随一の名コックである著者の料理本。

「好い加減に」「適当に」「好きなように」
というような言葉が思い切りよく出てきます。

細かいことは気にせずに、
「素材の扱いを間違えちゃいけないけれど
自分の好みの味付けを自分で調節しながら

と言い切っている料理本なんですね。

というわけで、夫は料理を作ることを全く厭わず、
素材を吟味し、豪快に切って、焼いて、煮ますが、
味付けには細心の注意を払いつつ調理をします。

但し秤は一切使いません。

結構美味しいものを作ります。

私もこの 「檀流クッキング」 から
「トンポーロー（豚の角煮）」と「博多じめ」を覚えました。

なかなかに美味なのです

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