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2011年02月11日

私にとって、「食べる」ことは、とても大切なことです。

おいしいものを食べるだけで、わくわくするし、
そのおいしいものに出会えたことを、誰かと一緒に楽しむことも、
とても楽しい時間です。

食べているときは、無言で食べ続けるのですが（笑）、
本当においしいものに出会うと、人は無口になる、といいませんか？（＾＾）

食を味わい、自分の中に記憶したり、味の違いを分析している自分がいます。
食器や、出てくる順、配膳の仕方まで、全部、顧客視点から観ています。

外食するとき「食」を楽しむとは、

忙しくて食器が足らないから、
と、食べている途中で食器をどんどん提げていくお店。
下げ方とタイミングにもよりますが、
ゆったりと過ごすことができない雰囲気でしょう。

「何を重要視しているか」ということを、お店側が社員、アルバイトにいたるまで教育しなければ、
一緒にお店を運営していくことはできません。
お客様には、お店の社員の種類など、関係ないのですから。

経営、運営って、本当に難しいな、と思います。

簡単なことを教えるときこそ、
いろんな感情が沸き起こるし、
それを受けた人も、いろんな受け取り方をするのですから。

それを実現するために、経営者のメンタルが大きく作用してきます。

だからこそ、経営者の意識と行動、マネージャーの意識、行動を、
じっくりと、感情レベルまでみて、調整していく必要があるのです。

経営の仕組みとともに、感情のゆれまで、

長い時間をかけてゆっくりと調整していきます。

お手伝い、サポートをしたいと思っています♪

ランチを久しぶりに夫婦で楽しんできました。
広いお庭と、高い天井。
お皿に傷がついて目立ってきていたので、
どこに経費をかけるかの順番を、常に意識できるといいなぁ、
と思いました。

建物の中の空間が好きなので、よく利用するところです。
今日はいつもと違うお店にしましたが、
何度も足を運ぶお店は、ひとりづつへの対応、配慮が行き届いているところです。

それ以上に、味がとても大切ですが♪

設備は、お金をかければなんとでもなりますが、
その空間、雰囲気を作り出すのは、
やっぱり、人だなぁ、としみじみ思ってしまうのです♪

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