milky-pinky's kitchen

寒い夜にスンドゥブチゲ。

ここ２、３日すっごく寒いシドニーです雨が降って天気が悪いせいもあるけれど、４月でこんなんじゃ、先が思いやられます。。。そろそろヒーター出さないと。ということで、体を温めるためのワタシの今日のつまみ兼晩ご飯。《スンドゥブチゲ》日本でもおなじみ、「スンドゥブ＝柔らかい豆腐」を使ったチゲ。定番のあさり、豚肉、ねぎ、赤と青の生唐辛子のほか、うちの場合、たっぷりのたまねぎと酸っぱくなったキムチを使用。唐辛子の辛味、たまねぎの甘味、キムチの酸味、これが合体してすごーく癒しの味になりますごま油を熱し、たまねぎ、豚肉、にんにく、２種の粉唐辛子、キムチを炒めます。（豚の薄切りがなかったため、今日は挽肉を使用。）で、あさりを入れ、スープを注ぎます。（今日のスープは前日に塩豚を茹でたときに出たスープ。）生唐辛子とねぎを入れ煮込むこと約１５分。塩で味付けし、もっとコクが欲しい場合はあさりタシタという、韓国のスープの素をちょっと入れます。で、ようやくスンドゥブ投入。真ん中にドンと書かれてるのが「スンドゥブ｣。手に入らない場合は絹ごし豆腐で代用可能。蓋をして豆腐に味がなじむまで５分ほど煮込み、最後にタマゴを割りいれて完成。  そのまま食べるもよし、ご飯にぶっ掛けてクッパにするもよし…やっぱり寒い日はこういう料理に限ります  よろしくお願いします