三十路女のヤマトナデシコな日々

Profile

遠野みなみん

フォローする

Calendar

カテゴリ未分類

(0)

お茶の席でいただく主菓子は、お稽古の楽しみの一つです

生菓子の種類は実に多く、つけられる銘も様々です

当然、季節の生菓子は、どこの菓子匠でも作るわけで、
各店ごとに同じ銘のお菓子が並ぶことになります

今月のお稽古の中で、たまたま同じ銘の主菓子が出たので、
食べ比べることができました

どちらも11月の季語にちなんで

2週間前のお稽古でいただいた、
新大久保の「源太」（げんた）さんのきんとん「初霜」

主菓子（初霜）

アップ写真ではないので、わかりにくいですが、

錦のきんとんの上に細かい寒天が載っていて
それが紅葉した葉に霜が降りた感じを表わしています

きんとんのしっとりした食感と、ほどよい甘さが上品な味でした

続いては、今週のお稽古でいただいた、
西荻窪の「三原堂」さんのきんとん「初霜」

主菓子（初霜）

同じ紅葉を模したきんとんでも、

と感じさせてくれます

中の餡は、求肥（ぎゅうひ）が入っていて
一般的なきんとんの餡よりしっとり＆もっちりとした独特の食感で、
小ぶりながら存在感のあるお味でした

上生菓子には、それを作った菓子職人の思いやら感性やらが盛り込まれていて、

発見やら驚きやらで楽しいですね

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう